黑芝麻蛋糕卷 Black sesame swiss roll (2)

最近频频有好几位妈妈向我讨教烘焙心得，我当然乐于分享。
我不是师傅级，只是略知皮毛，给位高手可别笑我班门弄斧: P



昨天一位妈妈告诉我，我红了！huh？
原来别间教堂的会友都知道我会烘焙，还向人介绍我的blog。
噢~我觉得挺别扭的，因为从没跟人说我有写blog的习惯，现在有认识的人来看我写的东西，有点不自然，哈哈~

我认为既然是自家品牌，就无需化学添加剂。
曾经看到本很喜欢的面包书，里头附有详细的步骤图；可惜每个材料都有面包改良剂，我当然不会掏腰包买啦！
也曾在XXX论坛见一位妈妈高举在手作面包添加改良剂。。。天啊！


我认为，如果你要这样做，那干脆买来吃好了，外面卖的有够软的，何必那么多此一举自己做咧？！
我是这样认为，不知你认同呗？

我很喜欢黑芝麻制成品，这次另外加入了烘烤后杆破的黑芝麻粒，香香香，香死人不偿命！
而且黑色食物对身体有益哦~
依旧用了我惯用的食谱，只是稍作调整：

A：4个蛋黄、植物油60g、水60g、幼糖10g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：低筋粉55g、黑芝麻粉35g
D：适量烘香后杆破黑芝麻粒

内馅：
打发鲜奶油

做法：

1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的粉类分2次交替混入搅拌均匀，加入D拌匀。

3。先混合糖与玉米粉。

4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层180度烤15分钟左右。

7。蛋糕出炉后，立刻移出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上内馅，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

N年前买的蛋糕纸，这次用在制作蛋糕卷，很好用，容易撕下