Kuih Bahulu

我好满意这次的成品，小蛋糕们个个非常饱满，很可爱 ^^
多年前在某个论坛见到这“巴呼鲁”，就飞奔去买了模子回来玩玩，结果失败收场，统统送给Mr. Bin了。从此就不敢尝试这个看似简单的玩意儿，模子也被收藏在柜子的最底层。
最近大概能掌握全蛋打发，就想再次挑战这个鸡蛋糕，结果我真的成功了，太开心了！

葱烧饼

我不喜欢吃青葱，每次妈妈都会加些自家种的青葱在汤水或菜肴内，我通常都不会去夹来吃。
但自从做了葱花面包后，发觉经过烘焙过的葱花很香，味道我也可以接受。
所以今天这个葱烧饼绝对讨妈妈的欢喜，当然我也很喜欢，因为真的很好吃。
制作过程绝对比面包或包子容易，不一会儿功夫就有香香的烧饼吃了，赞哦！

黑芝麻戚风杯

上一篇分享了特别为老爷父子两做的cheese cake，隔天就做了自己喜爱的清爽小蛋糕 ^^
那就天下太平啦，人人都有的吃，呵呵~
最近又进了一批纸杯，刚好派上用场。更赞的是，不必清洗模子，哈哈！
我身边的非烘焙者会觉得浪费，认为纸杯虽美但用了即丢，不实际喔。。。
我可不是这么想，所谓人要衣装，蛋糕也当然需要啦。装在美丽的纸杯里，美味也加分了~

焦糖乳酪蛋糕 Caramel cheese cake

认识我的人就知道这蛋糕肯定不是做给自己吃，哈哈~
虽然我不吃，我还是很乐意做给家中那两个爱吃乳制品的两父子。
因为有饼底的关系吧，烘烤中厨房弥漫着香气，我还蛮喜欢的。
之前做的原味烤式乳酪蛋糕，这配方广受身边友人的喜欢，食谱也传给了几户人家。
这次改变成威苦又浓郁的口味，如果你已经吃腻了一般的cheese cake，那么不妨添加焦糖来品尝另番口味吧。

中种全麦乡村面包

食谱参考自《孟老师的100道面包》，把部分高粉换成全麦面粉。
上周的作品，迟了一周才发布。
最近每天都工作到天黑才回家，连上网游荡的精力都没有，也甚少串门子留言了，抱歉。。。
真希望这样的日子快快过去，我要恢复以往自在的生活。

米浆戚风蛋糕

4个蛋，20cm的模子，食谱是我之前分享过的。
最近又再上演分享不分享和侵犯版权的问题，看到都“显”！
但是这米浆是参考Abbymonster 的做法，相信她不会告我吧，哈哈~

天然酵种葡萄干面包

有了一次培养酵母的失败经验后，我对这玩意儿不再感兴趣，也认为天然酵母面包酸酸的哪儿会好吃。
这次在网友鼓励下再次培养，其实我并不抱很大希望。用了许正忠老师的做法，对我来说较没那么吃力，用粉量也不大，不必天天喂养。
我的天然酵母面包漂亮吧？我是很满意的咯，所以照片也拍得特别多，呵呵

麦香核桃面包

现在常常捧在手里翻阅的都是近期买的书，之前买的都被遗忘了，真是喜新厌旧啊！
就如这本《孟老师的100道面包》 ，我已好久没去翻了 :P
是恋上烘焙提醒了我，这本书里头原来有那么多款欧式风味的养生面包。
配方中的分量不多，足够我家一天的量 ^^

叉烧包

好久没做包子了，翻看记录，最后一次做是在去年的29/12！真的很久~~
其实哦，我喜欢做面包，喜欢吃的却是中式面点 - 包子。所以呢，面包是做给家人的，包子是做给自己的，呵呵~~
自从会做包子后，就很少，也可以说不敢买外面的来吃了。
比起长时间做面包，包子更快就有的吃了~
其实不用添加白油，也能做出好吃的包子 :)

全麦豆浆吐司

继紫薯豆浆吐司后，今天来个全麦豆浆吐司 :)
很喜欢东东的这个直接法吐司配方，做了又做。
一心打算做个平头吐司，哪知因上网而误了时辰，面团发过头了，最后成为山形 =.=

这次将配方中的325g高粉调整为300g高粉+24g全麦面粉+2Tbsp 红麦麸

全麦戚风 ♥ 超Q润咖啡戚风

上周末在厨房勤练“空手道” ，可是这两个戚风都脱得不漂亮 （哭）。。。
下次还是让它倒扣过夜吧，
这是特别做给爸爸的健康全麦戚风，加了全麦粉的戚风依然那么软绵，一点都不会干，老爸老妈都喜欢。
感谢东东的分享 ^^

Easy French Bread / Baguette #1

 

棍子面包是我一直很想挑战的，更希望有朝一日能用天然酵母来制作。
由于找不到帆布，就在淘宝 订购了french bread pan； 订了之后才让我意外地买到帆布，真是命运弄人，哈~
听老师说用这个pan做的棍子效果不很好，我也管不了了，反正买了，也挺方便的 :P
这一次，我完全+100%平常心来制作，我没有打算要做出外脆内软的效果，有了前几次做欧包的经验，家人不大能接受硬kok kok的面包（ 外皮酥脆 = 他们的硬kok kok，冒汗 =.=''' ）
反之出来的效果让我和家人都满意，在两碗热水帮助下，面包外皮有小脆，里面有软哦 （喜出望外！）
隔天早上弄热来吃更美味，热热吃更能吃出“咔兹咔兹”的口感 ~
我要求不高，能有这样已很满足了，因为它是简易版法棍，适合我这新手嘛　：）

烫面椰香戚风

耶，我终于“烫” 了，也成功徒手脱模！
昨天见我的偶像做了这烫面椰香，不怎么喜欢椰浆口味的我也被吸引了，跟着link去到东东家，看了发现做法并不难，材料也齐全，可以不做吗，哈哈~
制作烫面戚风，手脚要快，材料全部要准备好并秤好才行，要一气呵成。
烫面口感软绵+湿润，轻盈得来口感丰富，总之就是超赞的！
心想，不知一般的戚风都能“烫”呢？一定要油脂含量高才能“烫”吗？

蜂蜜戚风 Honey chiffon cake

上网搜索到这个想做很久的7风，虽然身体不适，还是动手做了。
考虑到蜂蜜蛋糕上色较快，就把温度调低了些； 一般烘制7风，在最后的10分钟才盖上锡箔纸，但这今天这个我得提早10分钟盖锡纸，需要多加关注，免得烤焦了。
昨晚烤好待今早才切片，发现很容易脱模。
只是口感偏干，有别于之前做的香兰7风般湿润。虽然能隐约吃到蜂蜜香味，但还是有点失望，不是我要的口感，我要另寻食谱啦~

辣肉松屋顶面包 & 小小白吐司

今天是个好日子，让我那被忽略已久的鹿背模重见天日！
买了近两年的模子，只用了两次，平均一年才用一次 :P
曾经一度是那么的喜欢，喜欢到不舍得用，哎哟~~
想来想去，就为今天的面包命名“屋顶面包” ，因为见到它第一感觉就像屋顶^^
没试过用它来做蛋糕，唯有再等待那良辰吉日，哈哈~

百吃不厌の香兰戚风 Pandan chiffon cake#2

好好吃又最经典也是百吃不厌的香兰戚风~
昨晚做这戚风，不懂游什么神，把蛋黄糊给打翻了，弄得一地都是。。。
结果用了10粒蛋来完成这20cm，还加上一番的洗洗抹抹的。。。。>.<
所以做糕点时不能想东想西的，要像Helena说的要带着笑脸来做，呵呵~

欧蕾面包 (Au-Lait Bread#1)

耶，我的第一个欧蕾面包出炉啦！
频频在FB见到它，大家都对王传仁老师的这个直接法面包赞不绝口，这真的引发我对它的好奇心。
之前做了几款的冷藏液种面包，也终于把液种用完了，可以动手做这个令我心思思的面包了。
这直接法也为免太湿软了吧，很不想直接法咯，更看到有网友说放置3天依然可以保留烘烤出来的软度，神奇吧！
我只做了5个，没法留那么多天来证实，哈哈~
大家也可以参考 Sonia 和 hsling 的美美作品，相信她们早已见识到它的魅力了 :)