焦糖乳酪蛋糕 Caramel cheese cake

认识我的人就知道这蛋糕肯定不是做给自己吃，哈哈~
虽然我不吃，我还是很乐意做给家中那两个爱吃乳制品的两父子。
因为有饼底的关系吧，烘烤中厨房弥漫着香气，我还蛮喜欢的。
之前做的原味烤式乳酪蛋糕，这配方广受身边友人的喜欢，食谱也传给了几户人家。
这次改变成威苦又浓郁的口味，如果你已经吃腻了一般的cheese cake，那么不妨添加焦糖来品尝另番口味吧。

我没有品尝，味道的叙述完全由他来分晓 ~　一入口带有甜味，经过咀嚼后释放出威苦的味道，所以吃了不会觉得腻　：）

焦糖做法：
１.　小锅里放入１大匙 水和100g细砂糖，开中火。不久会从边缘一点一点溶解并变色（不要搅拌，以免砂糖结晶化）。等变成茶色后，摇动锅子让全面成为均匀状态。

2. 变成焦茶色后，一点一点加入100ml鲜奶油，熄火放凉备用。

 饼干基座：
全麦饼干 80g、无盐奶油 30g

1. 放入塑胶袋并用擀面棍捣碎（为沙状即可）
2. 加入无盐奶油混合均匀，压平于模内

乳酪面糊：
奶油乳酪 250g、砂糖 65g（我减至45g）、A蛋1个、焦糖 125ml、兰姆酒 2小匙、低筋粉 1大匙

1. 奶油乳酪以打蛋器半软后加入砂糖搅拌融合。
2. 接着入蛋液、焦糖和兰姆酒，每次加入每次混均匀。最后筛入低粉。
3. 过滤乳酪面糊，这是口感柔软的重点 。倒入铺上饼干的模具中，送入预热烤箱以170°C烘烤40~50分钟。去温后，以装在模具的状态送入冰箱，冰凉之后再脱模。

 这次做的比上次好，很幼滑，开心 ~