番薯喜粄

妈妈生日当天做了这个喜粄给她，知道她一定会喜欢。
生日蛋糕吃过了，就来个她喜欢的糕点吧~
刚好买了几条有机番薯，拿来做喜粄一样好味道。

香兰喜粄 (II)

从妈妈那儿摘了很多香兰叶回来，打成汁做了香兰精华。
同时也应了妈妈的要求做了她爱的喜粄。
这次添加了自制的香兰精华，成品颜色漂亮，味道更香。
在蒸的同时，除了可以闻到竹蒸笼的味道，同时也飘散着香兰香气，当时我的厨房是多么香啊~

香兰喜粄

最近很常做喜粄，自从上次的南瓜喜粄后，发现家人好爱，连妈妈都喜欢。
感谢友族邻居与我分享香蕉叶，还是觉得用蕉叶垫底的喜粄较香。
这次用了较省时的配方（比较之前的），让我可以很快的在两小时内变出热腾腾的喜粄。
虽然没有翠绿的颜色，但在口感方面已经取得满分了。弹牙又软Q，一个怎么够！

我也会喜欢的 【南瓜喜粄 】

小时候吃过那种巴刹卖的粉红色喜粄，没有很喜欢，反而是妹妹就很喜欢，常要爸爸买给她。
N年前做过一次，那超粘手的“面糊” 想到就怕怕，从此没再做了。
那天为恩的上学点心找食谱，看到这个极为受欢迎的喜粄，几乎做过的人都赞好，我就决定再来一次。
这个发种法，虽然制作时间较长，但绝对是值得的。第二天的喜粄不需翻热，口感依旧软Q，连我这个不爱吃喜粄的都一连吃了2个，还决心再做呢！
我想我已开始喜欢上它了❤

菜粿 ~ 韭菜五香豆干馅

这是我的all time favorite!
礼拜三逛夜市时看到忍不住买来吃，3个RM2 （优惠价）。我两口吃掉一个，不是我嘴大，而是它真的不大，哈哈~
因此下定决心周末一定要弄来吃过瘾。
买了平时不常见的五香豆干，太好了！于是今天早起在厨房忙这个我最爱的菜粿 ：）

菜粿 ~ 韭菜肉碎馅

我和家人都喜欢吃菜粿，而我呢，更爱为自己的料理拍照，即使重复做同样的料理，就像这个菜粿一样 :)
这次我更大胆地拍下部分制作流程，有点手忙脚乱，却也享受其中。
不多说了，请大家“又”吃菜粿咯~

菜粿 ~ 沙葛香菇馅

隔了两周，再来菜粿 :) 

妹妹前几天就致电回来订了这个她最爱的粿，还特别交代要皮薄馅多的，让她吃个够。

老姐我昨晚就炒好馅，预先包了第一盘24个，晶莹剔透的粿让我们吃个不停，结果今早继续第二盘~

这次是我第三次做菜粿，终于让我抓到窍门，现在的我很享受包菜粿了，呵呵~

总结了三次，不管是木薯粉多还是澄面粉多，一定要用沸水，即煮滚的水。

再来就是面团搓成团后让它静置放凉熟透再进行下一个动作会更好。

菜粿 ~ 沙葛馅

我很喜欢吃这类的粿，不管是啥馅料都好吃。
家公每周都会在夜市买给我吃，但是老实说，有时买到皮厚干硬的真的难吃 >.<

老爸种的沙葛又成熟了，该是女儿我表演的时候啦。
这个配方很好操作，面团又不粘手，轻易地就包好了，只得17个，又不够吃。。。
欢天喜地的将10个送出去，因为口感很好，相信大家应该会喜欢 :)
最开心的是向来不是这类菜粿的儿子竟然讨吃，还吃了3个！原来妈妈做的比夜市的好吃，哈哈~~

韭菜肉碎粉粿

我很喜欢吃这样晶莹剔透的粉粿。
第一次做，虽然做得没有很剔透，但已经满心欢喜了，因为能做出自己喜欢的点心 ^^
老爷说不错，只是我儿子不爱这类软软的糕，他还是选择面包。

金瓜咸龟粿 Pumpkin Angku Kuih

噔噔~蹬蹬~~ 我的angku kuih 登场咯！
最近频见格友做各式口味的龟粿，颜色又好看，看得我心痒的不得了，连做梦都梦见它 ，Helena还笑我走火入魔了，哈哈^^
赶紧败了个mini size木模，昨晚就开工了~
做了这个咸口味的，没有特别的原因，虽然较多工，但我很喜欢之前做的咸豆沙配方。
这样的搭配也很好吃，友人吃了还赞好呢。

水粿 Steamed rice kuih (II) / 自制香甜辣酱

昨晚突然很想吃水粿，跑去翻看厨房见所需材料都齐全，于是今早起个大早弄来当早餐~
这次用了另一个食谱，发觉蒸出来的水粿较软，我比较喜欢这配方。
配上自制的辣酱，更是美味，我一连吃了3个，总之辣味能让我胃口大开，咔咔~~
赶快拍完照，我要大快朵颐去了！

蒸水粿（参考自「温馨世界」）

我只做了一半分量，共5个成品

米浆： 粘米粉140g、薯粉1汤匙、清水180ml、滚水330ml

上层材料： 菜莆碎2包、虾米50g（浸软剁碎）、香菇（浸软切丝）、蒜米5瓣（剁碎）、葱头5粒（剁碎）

调味料： （A）油1汤匙、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、幼盐半茶匙
               （B）白糖3汤匙、黑酱油2汤匙、清水适量

1. 将粉料和清水拌匀，加入调味料A冲入滚水，拌成米浆
2. 米浆倒入预热杯模内，蒸10分钟左右。
3. 将上层材料放入热锅炒香，加入调味料B。放在水粿上一起享用。

自制香甜辣酱

食谱参考 简单生活、随心所欲、快乐充实

我用一般blender，所以打得不够幼滑； 看来下次得将辣椒干的籽先去掉。
但无可否认的，这辣酱真的很好吃。对不嗜辣者来说，它是很辣的（就如我老爷，吃了一点直呼救命！）。下回我要做双倍分量才够，哈哈~~
谢谢Siew Hwei 的分享~

搭配辣酱一起吃，一口水粿，一口辣酱，棒~~

客家菜粄 Hakka Vegetable Kuih

我是客家妹，从小就爱吃舅母和妈妈的拿手菜板。
小时候，逢过年过节必有菜板吃，我和妹妹乐翻了。
今天和妈妈一起制作这传统糕点，我负责炒馅料和看火蒸煮、
爸爸则负责将沙葛和红萝卜刨成丝，当然最后的伟大包裹工作就由妈妈胜任啦。
因为我做的菜板造型极不像样，惨被淘汰 。。。
虽是如此，我却乐得拿相机“咔嚓”下制作过程^^

这就是传统客家菜板的造型，两端翘起的。
我的帖子主题没注明“传统”，那是因为现在不是中国蒜的季节，就用了沙葛和红萝卜代替。
还是传统的口味够正宗、够香~~

我做了双倍分量，成品共40个
A: 粘米粉 240g、糯米粉 4汤匙 } 混合、清水 480ml

B: 薯粉 10汤匙、油 2汤匙、红色素少许（没放）

馅料： 蒜苗300g （我用沙葛+红萝卜）、豆腐干6块、剁碎虾米、幼盐&胡椒粉

 

  

1. 炒香馅料放凉备用。

2. 材料A的清水煮滚。加入粘米粉和糯米粉搅拌至熟。

3. 材料B及2. 放入深盘里，趁热搓成幼滑的面团，分割小粒。

4. 将3. 压成小片，沾些粘米粉搓成碗形，包入馅料，入煮滚蒸炉蒸10分钟后刷上油水即可。

我会参与SMALL SMALL BAKER的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)  

水粿 Chwee Kueh (Steamed Rice Pudding)

这个月的Aspiring Bakers 主题为传统糕点，我却迟至现在才上菜参与，因为对传统糕点制作一窍不通呐>'''< 看各方高手频频出招，各式糕点五花八门，简直媲美市售的。老娘我可真是佩服得五体投地呀~

我挑了个简单的chwee kueh，蒸好后的成品看来看去都不像chwee kueh咧，汗。。。但还是得拍照放上来，如东东说的： 没拍照等于没做！请各位多多包涵啦~

材料：（我只做一半分量，约13个）
米浆：
粘米粉 350g （过筛）
薯粉 40g （过筛）
澄粉 20g
水 600ml
沸水 750ml
盐 1茶匙

配料：
萝卜干 （菜脯碎） 、蒜蓉

调味料：
酱青、胡椒粉&糖

做法：
1. 米浆： 将分类、盐和水拌匀后倒入沸水搅拌。倒入已抹油的小杯中以大火蒸10分钟。
2. 爆香蒜蓉后加入菜脯碎炒香加入调味料。
3. 食用时将适量的菜脯碎舀上水粿即可。



我也会参与SMALL SMALL BAKER的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)