菜粿 ~ 沙葛香菇馅

隔了两周，再来菜粿 :) 

妹妹前几天就致电回来订了这个她最爱的粿，还特别交代要皮薄馅多的，让她吃个够。

老姐我昨晚就炒好馅，预先包了第一盘24个，晶莹剔透的粿让我们吃个不停，结果今早继续第二盘~

这次是我第三次做菜粿，终于让我抓到窍门，现在的我很享受包菜粿了，呵呵~

总结了三次，不管是木薯粉多还是澄面粉多，一定要用沸水，即煮滚的水。

再来就是面团搓成团后让它静置放凉熟透再进行下一个动作会更好。

 静置后的面团更富弹性，几乎可以不用手粉，很好操作哦

粿皮配方参考第一次的作品，原食谱来自Jane's Corner

100g  澄粉
60g  薯粉
适量 盐
1大匙 油
220g 滚水
 
馅料： 沙葛丝、红萝卜丝、香菇丝、虾米、素G粉、糖、胡椒粉
* 炒熟放凉备用

1. 将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。把沸水冲入粉中，快速搅拌成软团。
2. 加入油，揉成带韧性面团。静置放凉约10-15分钟
3. 分割小团, 擀成圆薄片，包入馅料。
4. 将粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。（视粿的大小而定）
5. 取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。

其实两个配方都很好，菜粿凉后也不会变硬。制作起来也不困难，记得一定要用沸水哦！