发现我的温柔烤箱很适合烤这类轻蛋糕，不必担心蛋糕会焦掉，这让我继续疼爱它 ：）
这是几天前做的相思，刚好和Helena做了同口味的相思，可谓心有灵犀呀 ^^
这里是我的厨房记录，再不怎么样的作品还是要记录一下，毕竟我也是这么认真地做过，哈~
但是，我始终烤不出一个令人满意的相思，遗憾！
我，Bernice，（灰常认真地说）必要烤出个完整（的皮）的相思来！请各方高手给我时间继续练习，哈哈，记得我是认真的哦~
水 60g
可可粉2小匙+咖啡粉2小匙加热水20g放凉备用
盐 1/4小匙
蛋黄 100g
全蛋 1个
B) 香港面粉 65g （过筛）
C) 蛋白 200g
幼糖 65g
塔塔粉 一小撮
1. 混合(A) 用打蛋器略打至发泡，筛入(B)，
搁置一旁，避免吹到风
2. 蛋白和塔塔粉打至起泡，分3次加入糖打至
翻过来不会掉。
3. 取1/3蛋白霜入(1)中，轻轻混合后再倒入剩
余的蛋白霜内。
4. 倒入8''方模，底部铺纸，送入预热烤箱，150°C，1小时10分钟。
家人吃了几次后表示还是喜欢戚风。这个软绵绵的相思蛋糕对他们来说好像没吃到东西似的，也吃不饱，哈哈~ 不过，我很喜欢咯 ：）
其实我对这相思蛋糕是非常‘相思’的。。。。。。。
ReplyDelete因为joceline还不曾做过相思蛋糕也。
所以呢！回家后有空第一时间要做这个，要等我哦！！哈哈哈。。。
摩卡口味的相思应该也合我意的。我很想试试看。
谢谢你的分享哦。
对了，bernice，这个要用水浴烘烤法对吗？还是烘烤就可以了？要倒扣吗？谢谢你。。
Delete对，水浴法，烤好后立刻倒扣，我还想试试不要倒扣，直接脱模不懂会怎样。。。
Delete各人做法不同，还有哦，如果像轻乳酪蛋糕那样在半开的烤箱内慢慢放凉，又不知可行不。。。
它还真令人相思呢！
嗯，不明白....(O_O)？
ReplyDelete这相思蛋糕的皮，有什么问题吗？
不是美美的出场了吗？
哈哈，当然尽量把它弄美美出镜咯 :P
Delete所以只能拍局部，无法整体亮相。。。
你家人，我和jane都一样叻，我们觉得戚风比较好吃哈哈。。。因为这个蛋糕真的太软绵了，好吃是好吃但是吃多了好像又真的是戚风比较耐吃一点。
ReplyDelete那天听你讲蛋糕的皮粘到架上了，但是照片里看到完整无缺叻，那里有不美worr？
是咯，我老公说不懂要吃几片才有感觉才会饱，哈哈！
Delete还好没有全部黏住，所以我很珍惜这些有“皮”的部分 ：）
这蛋糕要掌握得好，还是一个大学问，单单那‘皮’就让人心乱如麻，哈哈哈！
ReplyDelete你已经做得很美了，厉害哦！
对咯对咯，那个皮真的蛮难搞的。。。
Delete我还会继续相思，认真地相思！
我的严重收缩，不敢搬上银幕。
ReplyDelete不过我跟你一样认真相思，一定会继续加油！
这蛋糕看似简单，熟悉的做法犹如戚风，但很难掌握，呼~~~
Delete我们一起加油呗！
到目前为止，我也是还没"相思"过，看到你这个美美的蛋糕，这口味我也喜欢的，我也想来相思一下，哈哈！
ReplyDeletecasey，你也快来加入这相思风，哈哈~
Delete你的蛋糕很美咯，我那天也做了一个，可是失败了:(,趁着今天是假期，再次挑战这个相思蛋糕，希望成功Ler... 哈哈。。
ReplyDeleteKaren，今天的“相思”出炉了吧？满意吗？
Delete我等下也会再来相思，哈哈~
看到你这个美美的蛋糕，我多流口水了．可以请问你, 为什么我烘的蛋糕底部会有一层厚厚的黏在baking paper 上？我没有脱模但放了一张baking paper 在底部＆边，蒸烤后直接撕开baking paper. 蛋糕好湿润＆软软的，但就底部有一层厚厚的黏着．是我烤不熟吗？还是什么是问题呢？能帮帮我吗？谢谢你．
ReplyDelete没有脱模就需要放baking paper,对吗？
Lynn
Lynn，谢谢你，不过我这个相思还不够好，没有完整的‘皮’。。
Delete我明白你所说的，因为我的第一和第二个也是底部结皮，起初我以为是搅拌不够导致沉淀。
所以这次这个相思我没有直接放在水上烤，这是我从烘烤cotton cheese cake时得到的启发 ：）
你可以参考这里，她有详细说明 http://www.thelittleteochew.com/2011/03/japanese-cheesecake-tips-tricks.html
遗漏了baking paper ：）
Delete我用过普通四方模和活动模，两个我都只在底部铺纸。