宫廷桃酥

休息了一天的小姐炉，今天再让它开工^^

刚才一进来就发现我的小天地破万啦！

哈哈~游览人数破万，蛮开心的。

正好做了这款桃酥，就拿来小庆祝一下。

借此感谢经常来我的小天地做客并留下足迹的朋友们，

你们的关注及爱心留言温暖了我的心，

让我不会感到自己在自言自语；

也感激你们无私的分享，增加我的烘培知识

常进来看看但甚少留言、进来看看但不曾留言及路过的朋友们，

我也要谢谢你们哦~至少你们有来捧场过。

但还是希望凡走过就留下痕迹嘛，打个招呼好让我知道来者何方。

谢谢各位啦，小女子因为此也可以乐上一个晚上！

盼望我的小天地每天都热热闹闹，也是一个心得交流的平台。

华丽的名堂，平凡的外表，简单的制作，朴实的味道。

给我的感觉~~~~像花生饼，哈！

真的还蛮像的，口感很接近，长相也相近。

也许是因为我没把它压扁吧，只是搓圆后按一下罢了。

但是哦，它会比花生饼来得简单呢！



预先烤香的核桃碎，在搓揉的过程中就能闻到香气了




虽然减少了糖的分量，还是觉得蛮甜的>.<




是不是很像花生饼？哈哈~~下次再做要要弄得像样点呐



原食谱看这里

配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，

            泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺

烘焙：中层，180度，约15分钟。
成品数量：28粒



制作过程：

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。





这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。



βɛяиιcɛ  

杏仁瓦片

最近发现自己爱上了杏仁，都会想做以杏仁为主的甜点/糕饼；
同时也迷上了脆片哦~脆片脆片我爱你~

从食谱上看见这款脆片，就蠢蠢欲动了。
前天就做了，失败收场为垃圾桶！因为全部沾粘在纸上无法脱落！
真的浪费材料，心痛不已。。。

今天跟abbymonster聊起，真的多谢她指点迷津，
让我买到non-stick fiber，还可以循环使用，环保哦~
所以这次的杏仁瓦片复仇成功！






还蛮满意的，成品上色也和食谱上不相上下^^




来个特写~~ 有没有诱惑到你？！嘻嘻，快动手做吧，简单的步骤就能享受可口的脆片了




减少了糖的分量，按食谱一半的分量是62.5g，我减少至50g，所以不会很甜。



我只做了一半的分量，成品39片

材料：
A：糖粉125g、低筋粉25g、高筋粉15g
B：蛋白110g
C：奶油75g
D：杏仁片200g


作法：

1。粉类一起过筛；奶油切削块隔水加热融化。
2。将A材料倒入调理盆中，一次加入B用打蛋器混合均匀。
3。接着加入奶油液，跟着杏仁片用刮刀轻轻拌匀。
4。盖上保鲜膜冷藏30分钟。
5。用汤匙舀在不沾烤纸上，压成圆扁形（可以使用刮刀的尖部将杏仁片拨开，主要为了
       不让杏仁片重叠，以免影响到酥脆口感和着色程度）。
6。入预热烤箱上层，160度15分钟左右。
7。烤熟后取出，趁热放在擀面棍上使其弯曲，待凉定型即可。




βɛяиιcɛ

咖啡松子脆片

看我做此脆片，做了又做，就知道它有多好吃吧~
这也是张爸要求的，他说要当做边上网边吃的零嘴。
我当然乐意为他效劳咯，吃老婆大人亲手烘制的零食，
总好过吃市售的那些化学添加物啦！

而我，也很钟爱脆品；原来制作过程可以如此简单、轻松~
44片的脆片，不知什么时候就被消耗了。。

这是我从咖啡坚果脆片稍加改良的，只是放入了松子和葵花籽。
说到松子，还有点小贵呢~RM8.50/100g。
我头一次买，味道也没什么特别，淡淡的。
比较起来，还是杏仁够香，价钱也经济多了。



成品上色蛮均匀的，咖啡分量也减少一点，所以不会苦涩




懒得将松子和葵花籽捣碎，所以看起来蛮粗狂的，哈~

 

βɛяиιcɛ

早餐~手拌式班兰椰丝蛋糕

原本昨晚就要动手制作这道小蛋糕，可是无法抵挡《巾帼枭雄之义海豪情》的魅力，
就赖在电视前一集一集地追看，真是引人入胜！
今天就来到大结局了，期待ing。










一大早就倾盆大雨，这可是个冬眠的早晨；
可是已九点了，不能再赖床，不然全家人就吃西北风啦。

又是一个简单的手拌小蛋糕，我直接按照食谱的分量做了15个小蛋糕。
因为可以联想到班兰+椰丝的美味，做太少不够吃啦。

特别选了红心纸托，加上蛋糕的绿，已带出圣诞的象征颜色

 很喜欢看到蛋糕发得高高的，很过瘾~所以每次都会将面糊放8~9分满

脱了衣服的小蛋糕，是不是很丰满？哈~

 

食谱参考ching

材料：

栗米油 ……… 150g

幼糖 ………… 120g（我只放100g）

鸡蛋 ………… 4粒（打散）

自发面粉 …… 150g

干椰丝 ……… 30g

班兰香精 …… 1.5小匙（我用自制班兰精华16g）

做法：

1）将干椰丝和过筛后的自发面粉混合均匀，备用。

2）栗米油和幼糖用打蛋器搅拌至糖溶解。

3）鸡蛋液和做法（1）分三次加入做法（2）中搅匀。

4）最后加入班兰香精拌匀即可。

5）用汤池将面糊舀入纸杯中约八分满。

6）送入预热烤箱，以150度烘烤25分钟或至熟。

βɛяиιcɛ

咖啡坚果脆片

简单的脆片，却有着不简单的味道。
加入了各类坚果，口感加分不在话下，
更是洋溢着我最爱的咖啡香！

由于我下手太重，多加了一茶匙的即溶咖啡粉，
所以脆片带了些咖啡的苦涩，好处是吃了不会甜腻。

我的脆片加入了腰豆碎、葵花子、核桃碎和杏仁碎。
可是我不够斯文，坚果处理得不够细小，
下次再做得注意了。

食谱参考 Min's Blog

食谱：

糖粉 50g
奶油 40g
牛奶 1tbsp
蛋白 25g
速溶咖啡粉 2tsp
低筋面粉 30g
坚果类（夏威夷豆， 核桃， 开心果， 杏仁角，葵花子仁） 75g

1。糖粉加奶油以隔水加热方式将奶油溶化，熄火加入牛奶，先用打蛋器搅匀，再加入蛋白及速 溶咖啡粉，用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。

2。筛如低筋面粉,继续以打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。

3。放入坚果类， 用橡皮刮刀拌匀。

4。用汤匙将适量的面糊， 直接放到烤盘上， 用汤匙背面将面糊成直径约5cm的圆片。

5。放入预热烤箱， 以160'C烘烤大约15分钟。

βɛяиιcɛ

巧克力杏仁小蛋糕

那天看到e起打开幸福滋味上这道手拌式小蛋糕，
就心动想一试了，也感谢她大方地分享食谱。

手拌式蛋糕总是很受落，无需顾虑打发程度；
轻松简单，更不用清洗油腻腻的模具器皿。
若在早晨烘制糕点，这类手拌式蛋糕更是我的首选！
轻轻松松地“变”出可口的蛋糕当早餐了。

新买的小碟子，还不错吧

这款纸杯做出来的蛋糕是平头的，因为杯口较宽大的关系吧

我直接把杏仁碎拌入蛋糕体，增添口感

不知为什么，一口咬下去，蛋糕就松掉了

80克牛油，60克巧克力块，80ml牛奶，30克黄糖

先把以上的材料煮溶后，加入过筛好的100克自发面粉和

1大匙巧克力粉，搅拌均匀就好，勺入纸杯里7分满，

撒些杏仁碎和巧克力豆，我用165度~烤20分钟

βɛяиιcɛ

美乃滋肉松蛋糕卷

悠闲的周末，瘫在电脑前，原计划要做的家务事也统统摆一旁。
这样一耗，也耗掉了大半天的时间。。。

别懒了，赶快准备下午茶吧！
趁恩午睡，搬出买了好几个月还原封不动的《孟老师@美味蛋糕卷》，
因为不喜欢吃奶油，所以迟迟没动手制作。

蛋糕烘烤中，也把握时间收拾厨房。
过后将卷好的蛋糕卷送入冰箱，再去烘培店进货。
这样，就没浪费周末的美好光阴了。








美乃滋涂得不够多，肉松显得松散，再加上卷蛋糕手法不熟练，
所以成品不完美。

虽不完美，却也激发我再接再厉，从失败中吸取经验








戚风蛋糕：
A:
蛋黄 85g
细砂糖 25g
沙拉油 45g
鲜奶 45g
低筋粉 85g

B:
蛋白 170g
细砂糖 85g


做法：
1。材料A混合均匀。
2。蛋白打至粗泡状、体积渐渐变大，分次加入细砂糖。
3。取1/3蛋白霜加入做法1；再加入剩余的蛋白霜拌均匀。
4。用刮刀快速刮入铺纸烤盘内，170度烘烤15分钟/呈金黄色。
5。蛋糕出炉后，移至网架上。
6。待5分钟后，抹上美乃滋再撒上肉松，卷起，送入冰箱冷藏30~60分钟。





βɛяиιcɛ

杏仁燕麦饼 Almond Oat Cookies

总是喜欢随着当下的心情，更换部落格的背景色。
白白净净的背景，反映出所要追求的简单与宁静。


所以我总会时不时就“粉刷”我的小天地，
这样才百看不腻嘛













最近都在物色好吃的年饼，为新年作准备。
新买的《麦片香》所有饼干卖相很好，也不失营养，
接下来会陆续上“饼”哦~~


现在我都是用金桶牛油来制作蛋糕/饼干。
这款饼干带有燕麦+杏仁香，口感不错，蛮酥脆的。

A。牛油 120g、褐糖80g（我减少至55g）

B。鸡蛋1个

C。（拌匀）即食燕麦70g、杏仁碎50g、普通面粉80g（我用香港面粉）、发粉1/2小匙

做法：

1。将A搅拌至松发。加入B拌匀。最后加入C。

2。舀入铺纸的烤盘，160度烤15分钟/至金黄色。

βɛяиιcɛ

欧蕾咖啡杯子蛋糕

昨晚，睡在我旁边的恩又跌下床。
这是第2次了，是他太会翻身，还是我太死睡？！
为了哄他睡觉，我都会先陪他睡，可是每次我都会睡着><

感谢主，没跌伤、也没起高楼，恩也是小哭一会儿。

最后张爸无奈的对儿子说：你有个睡猪妈咪。

喜欢在早晨做蛋糕，也许是因为。。。

天气凉爽吧~

也可以让张爸一起床就有新鲜的蛋糕当早餐~

用小纸杯制作的好处是不必洗模具，呵呵~~

这款蛋糕吃多几个也不会感负担，因为它很轻盈。

食谱参考The Kitchen 70's

βɛяиιcɛ

喜欢皱眉头的小朋友

我家小朋友最近老爱皱眉头。

一不顺他的意，就皱起小眉头。

小宝贝，不要那么调皮，别老爱发脾气；

别让妈妈对你大声（其实你妈妈我是很斯文的~），

每次打了你，我都觉得后悔及心痛。

天父爸爸爱你，我们大家都爱你，

所以要做个听话的乖宝宝哦！

βɛяиιcɛ

咖啡杏仁玛芬

有一周没做蛋糕了，一早起床忽然好像吃蛋糕。。。

匆匆翻阅食谱却也让我发现这道简单、

又是我喜爱的咖啡口味蛋糕。

液体拌合法，制作起来轻松又简单，

只需用到打蛋器+橡皮刮刀，无需大费周章地洗器具，嘻嘻~~

面糊调配均匀放一旁静置时，我又可以准备午餐、

煮恩的粥粥，还有时间上网，不错！

孟老师建议室温保存，一天后品尝，但我还是待玛芬凉后直接当早餐享用。

味道还不错，由于我把糖的分量减少20g，所以吃起来不很甜，

更带有咖啡的苦涩香味，是我喜欢的味道。

我还有在做这款玛芬，因为简单又不失美味，

下次要把杏仁粒参入面糊内，增加蛋糕体的口感。

βɛяиιcɛ

杏仁豆小西饼

星期五晚上做的，为了dear而做，因为隔天就要见面了！
我们时常在网上聊天，想不到明天就有机会一睹她的风采，
心里是兴奋的，所以也做了这份见面礼，希望她会喜欢~~

















原打算做巧克力曲奇，但发现dear好像不喜欢巧克力，
因为都不曾见她做过巧克力口味的作品。

dear，怎么样？味道和口感ok吗？

嘻嘻，我把它例入年饼制作名单内了哦。

食谱参考‘爱’生活

βɛяиιcɛ