豆浆戚风蛋糕 Soya Milk Chiffon Cake

早上做的去皮豆浆预留了75g，就为了做这豆浆7风^^

食谱参考 siew hwei

蛋黄糊：

蛋黄 5粒 （我放4粒）
白糖 15克
沙拉油 40克
在来米粉 30克 （无法取得）
低粉 60克 （我放90g）
豆奶 75克

蛋白霜：
蛋白 5粒
白糖 45克

* 8寸中空模
* 一般戚风做法。
* 170度，45分钟。

虽然无法取得在来米粉，但柔软度还是有啦~
也许是因为自制的豆浆制成的，所以感到特别好吃，哈哈~~




βɛяиιcɛ

我的自创早餐~豆渣全麦甜面粉糕

下了整夜的雨到早晨还没停，凉爽的气候真是睡眠的好时光。

我却没有因此而赖床，赶快起床准备昨晚就预备要做的早餐。

营养丰富的甜面粉糕加上蛋皮+热乎乎的自制豆浆，就是我今天的早餐了

利用煮豆浆剩下的去皮豆渣，吃得安心再加上其他材料，我自创的口味，没想到还不错吃~

分量与材料大致如下：

豆渣 70g（还可以增加，会更具豆香）
全麦面粉 100g
面粉 60g
黄砂糖 2大匙
盐少许
橄榄油 少许
无糖豆浆 适量

* 所有材料混合搅均静置30分钟即可下平底锅煎成薄片。


βɛяиιcɛ

低脂香蕉坚果蛋糕





我喜欢吃香蕉蛋糕，但一般香蕉蛋糕总少不了加入大量的牛油，吃了很腻；但这道蛋糕却不然，用的是植物油，所以特别留了2条熟透的香蕉，就为了做这道蛋糕。Min果然没介绍错，它真的不油腻来口感好。

我用的是黄砂糖，所以色泽较浅吧。我还加入了杏仁与、腰豆与葵瓜子，口感很丰富。

做给宝贝的雄仔造型，这是他未出世就买的，现终于派上用场了~ 我用巧克力粒取代坚果。

    被宝贝咬了一口，他吃得挺开心的^^

• 香蕉 2条
• 苏打粉 1tsp
• 优格 120ml （我用牛奶）
• 植物油 60ml
• 黄糖 175g (我减到80g）
• 蛋 1粒
• 香草精 1tsp （我没放）
• 面粉 130g
• 全麦面粉 60g
• 肉桂粉 1/2tsp （我没放）
• 发粉 1tsp
• 盐 1/4tsp

1. 把香蕉压软， 和优格还有苏打粉混合均匀。
2. 在一个容器， 把油， 糖， 蛋和香草精搅拌均匀。 
3. 在另一个容器， 把面粉， 全麦面粉， 发粉， 肉桂粉和盐混合一起。 
4. 把做法（1）和（2）的面糊混合在一起。 
5. 筛入做法 （3）的粉类， 用橡皮刮刀拌匀就好了。
6. 放入烤盘， 或者纸杯， 放入预热180‘C的烤箱， 烤大概 40-50分钟。

βɛяиιcɛ

洋葱芝士面包卷

面包~我们家的早餐，也是父母的午餐，也是宝贝的小点心。

所以我家的面包都是日日新的^^

喜欢烘烤面包时的那股香气，加上能吃着自己双手做出来的成品，感觉好幸福。

这就是我爱上做面包的原因。

小时候的我很偏食，最不喜欢吃洋葱了。一次参加小六毕业旅行，吃饭时，同桌的老师夹了片洋葱煎蛋给我，被逼吃下才发现它的美味，自此便爱上了它！

这口味的面包充满香洋葱与mozzalella芝士香，爱芝士的你还可以增加芝士的分量哦。

造型很有趣吧？让我联想到某咖啡馆卖的蘑菇型muffin :)

经过两次处理（炒香再烘烤）的洋葱味道真的很香！

隔天早上不必弄热都还很软哦，yummy!

面团配方：参考义式肉酱面包

βɛяиιcɛ

燕麦吐司，礼拜天的早餐

礼拜六晚上开始准备隔天早上的早餐~燕麦吐司三文治。

很营养哦，因为加了很多的燕麦。

《Carol@烘培新手必备的第二本书》

直接法

A. 燕麦糊：

     即食燕麦片 50g

     冷水 150cc

   

    混合均匀再以小火边煮边搅至沸腾。

    盖上盖子焖15分钟。

B. 主面团：

     燕麦糊全部 

     高筋粉 250g

     全麦面粉 30g

     速发干酵母 3/4t

     细砂糖 20g

     盐 1/4t

     橄榄油 20g

     冷水 80cc

  

礼拜天一早准备的五份爱心早餐^^吃饱了再准备去聚会咯~

爱心炮制~巧克力奶油蛋糕

这是做给妹妹的生日礼物~

虽然卖相一般，但却是姐姐我满满的爱心炮制。

 很浓郁巧克力香味，想不到简单的食材却能营造如此的口感^^

 乱来的装饰~~~ =P

奶油涂抹得很薄，吃了也不负担~


《孟老师的美味蛋糕卷》


戚风蛋糕：

无糖可可粉 20g
热水 40g
蛋黄 60g （约3个）
细砂糖 50g
沙拉油 50g
鲜奶 30g
低筋粉 75g

蛋白 120g （约3个）
细砂糖 65g

* 一般7风做法。


鲜奶油：
植物性鲜奶油
无糖可可粉


βɛяиιcɛ

咖啡牛油蛋糕

看了Min的三色大理石牛油蛋糕，很吸引我，就从她家连到Jane那儿。

最后我被吸引到不行，就赶紧也来凑热闹啦~

 牛刀小试，跟着Jane做，却没把图样看好，没做到云石图案，结果我的牛油蛋糕只有一层线条 =[

 口感不错，蛮香的。只是有着造型上的遗憾。。。

我今天的早餐也应该会ngam鲸鱼哦^0^ 自制蛋糕配上香浓顺滑的咖啡~~~赞得没话说！

材料：

• (A) 250克 牛油，180克 细纱糖（我减至140g） （我用180克牛油，70克白兰他）
• (B) 4个蛋
• (C) 250克 面粉，2小匙双倍发粉
• (D) 4大匙鲜奶，1小匙云尼拉（我没放）
• (E) 1大匙可可粉，1小匙咖啡精（我用即溶咖啡粉），3大匙热水搅匀

做法：

1. 把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌匀。
2. 每加一粒蛋必须打至完全均匀，继续拌打成光滑的奶油状。
3. 分3次加入(C)，慢速拌匀。
4. 最后加入(D), 拌匀。
5. 留1/4面糊，加入(E)，拌均匀。
6. 把一半的面糊（4）倒入铺上油纸的22cm方盘中，抹平。
7. 再把可可面糊倒上，抹平。
8. 最后，把剩余的奶油面糊倒上，抹平。
9. 用180度烤约45分钟即可。

βɛяиιcɛ

红鞠胚芽戚风蛋糕

特别使用我爱的咖啡作为背景，赏心悦目之于，

也望借此使自己常常跑回来这里， 也勤劳到大家的部落格串门子^^

买了娟妃的《美味糕点新主张》多一段日子，却只拿出来用了一次，paiseh。。。

所以赶快“搬”出来，不然真是太浪费了！

 底部撒了杏仁片，导致脱模不顺利，难看>.<
 不过，我倒挺喜欢它的颜色~

杏仁片约2大匙

水 75g

沙拉油 40g

熟胚芽粉 35g

红鞠粉 10g

低筋粉 100g

蛋黄 100g

蛋白 250g

细砂糖 130g （我减至90g）

蔓越莓干 60g

一般戚风做法

βɛяиιcɛ

又是你~牛油面包

 在不知要做什么口味的面包时，牛油口味永远是我的最佳选择！
这次用了义式肉酱面包的配方来制作，因为做出来的面包很柔软。

 两种呈现~在面团面表割一刀，刷上蛋液，涂上牛油再撒上细砂糖。
只是我的刀工还tak boleh pakai，烘出来好难看>.<

我还是最喜欢这种简单的做法~包馅牛油。也是小时候最常吃到的面包，记得那时一个卖30仙，好好吃哦！
这次用D牌的牛油，所以吃起来没那么咸；却不比P牌香。
我都是用最普通的牛油，喜欢简单的味道~





βɛяиιcɛ

义式肉酱面包

由于无法取得食谱书上写的一些材料，就只好拿现有的材料制作；

哪知，偷工减料的面包，还真的不错吃！

出炉后的降温后赶快送入口中尝尝味道~~~~mm.......好吃！

也许我酷爱咸口味面包吧，只要是咸面包都会很好吃，也觉得会比较饱^^

看着报纸的老公吃了一口马上抬起头来：“这个很好吃下！

（他很少会马上主动给评语的）

大家不妨试试看，好吃又容易操作不黏手~

这是做给恩的~~cheese内馅^^

食谱参考Carol的烘培新手必备的第二本书

直接发~~成品12个

肉酱馅料：

猪绞肉 100g

洋葱

马铃薯 （我没放）

蒜头

红辣椒（我没放）

牛番茄（我没放）

月桂叶（我没放）

pizza干草香料

盐

黑胡椒

番茄糊（可用番茄酱代替）

面团：

高筋粉 270g

低筋粉 30g

速发干酵母 1/2t

鸡蛋 1个（约50g）

细砂糖 30g

盐 1/8t

牛奶 150cc

无盐奶油 30g

肉酱做法：

1。用橄榄油炒香洋葱末至透明状，加入蒜茸和辣椒末。

2。再加入绞肉炒香，然后加入番茄丁、马铃薯泥及所有调味料炒至成团即可。

面包制作：

1。所有材料（奶油除外）搓成团，再将切成小块的奶油慢慢加入，搓揉成为撑得起薄膜

      状，滚圆，第一次发酵60分钟至双倍大。

2。第一次发酵完成，拍气分割12份，休面15分钟。

3。擀成圆形面皮，包入馅料，收口朝下；表面喷些水进行最后发酵50~60分钟。

4。面团表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻/亚麻籽。

5。放入预热的烤箱170度，烘烤18~20分钟。

βɛяиιcɛ

叉烧包

包子~我爱吃的点心之一^^

喜欢《孟老师的中式面食》，因为采用最基本的原味口感，并没添加其他材料或化学膨松剂，所以吃起来方便又健康。

在家DIY包子更能享受现蒸现吃的新鲜美味^^

 

虽然说很喜欢吃包子，但却很少买来吃；除了价钱不断上涨外，更添加不少的化学物以让口感和外观讨好。

一次搅拌法~成品30粒

水 265g
即溶酵母 5g
中筋粉 500g （我用包粉）
细砂糖 25g
沙拉油 5g

1。先将水和酵母混合，再将所有材料混合。
2。用橡皮刮刀将所有材料混合搅匀至水分消失。
3。再用手搓揉面团至光滑状，然后在室温下松弛约5分钟。
4。用大刮板将面团分割（依个人的喜好调整大小与个数）。
5。用擀面棍杆成中间厚周围薄的面皮，勿须刻意擀得太薄。
6。将包入馅料的包子放在防沾的蜡纸上，用中火从冷水开始蒸起约17分钟（依成品大小）。
7。熄火后将蒸笼掀开一个小缝，3-5分钟后拿出享用。





βɛяиιcɛ

认真的boy boy最帅！

17个月大的恩开始跟爸爸一起园艺和打扫咯！

妈妈我可是担心傍晚时分在屋外会被蚊子“亲亲”，

但爸爸却坚持要让儿子从小学习做家务；

我只好乖乖躺在客厅的地板上看港剧《五味人生》~~

哈哈，瞧他多么认真啊！

还帮忙拔杂草呢，可惜没能捕捉到这有趣的一面。

βɛяиιcɛ

恩恩的迷你汉堡

哈哈，原来好多姐妹都还处在holiday的状态~

我呢？--是不断告诉自己得恢复日常生活作息^^

蛋糕和饼干就暂时未开工，因为年饼零食还一大堆，

而面包--我们家的“必需品”，无论是早餐或下午茶甚至宵夜都是它！

这次特别记录了恩的小茶点，让他将来看看妈妈的用心^^

这次还是用了QQ糯米吐司的食谱，因为我超爱它，好吃又易操作；

特别在面团内加入了全麦以增加营养~

*全麦面包+cheese+煎蛋

βɛяиιcɛ

豆渣肉松卷

好一阵子没来更新了，最近在忙什么呢？

新年期间无聊，所以又回去FB种菜，哈~

假期老早就结束了，我也得快快收拾心情过回正常生活。

发现，规律的生活作息会让我的日子有次序=）

那天忽然很想吃自己亲手做的面包，感觉好久没吃了~

所以赶快准备材料制作，出来的成品还挺满意的。

咸口味的面包永远是我的最爱，加上自制豆浆剩下的豆渣，更是营养。小小一粒黄豆，蕴藏着丰富的营养，这真是上帝创造的奇妙。

面团并没有想象中的难操作，也不会黏手，这让我挺意外的，以为加入了豆渣会释放水分。
食谱参考Carol的面包书之《地瓜肉松卷》 与《豆渣芝麻面包》

高筋粉 320g
低筋粉 30g
豆渣 100g
黄砂糖 20g
速发酵母粉 1/2t
盐 1/4t
橄榄油 20g
温无糖豆浆 180cc

βɛяиιcɛ

2011年饼（九&十）黄梨酥卷&杏仁薄片~手工年饼大汇集

今天的天空终于放晴了！温暖的阳光，仿佛带给了人们新的希望。

原来，太阳公公是那么的可爱！令这城市又充满了生气。

赶快又搬出家伙来继续未完成的年饼，嘻嘻~

做了上次做的两款好吃的饼干~

 这次用了小的模，但还是觉得没上次卷得美。。。

 做了另一款造型，这样包起来更省时^^

 这也是上次做过的，脆脆薄薄的，吃了满口都是杏仁香！

 

忙了几周的心血，拍张大合照，哈~有没有发现，那些我爱吃的都特别大罐，哈哈！
共十款迎节小饼，正式宣布收工过年咯！

祝我所有的博友们：

厨艺“兔”飞猛进

日日笑口常开

合家安康

天天都是好天！

βɛяиιcɛ

2011年饼（八）炸紫菜脆饼

 完成了杏仁饼，吃过早餐继续在厨房里表演^^
 看见Kuan姐在FB分享了这道小零食，马上就把做法记录下来，因为有我爱吃的紫菜！

 大多数人都是用薄饼皮制作，但其实用云吞皮就不会那么油腻，口感会来得较松脆和香。

非常简单。。只要在一张云吞皮上涂上蛋白，再放上一片和云吞皮一样大小的紫菜，再涂上蛋白然后放上一片云吞皮，剪小块，炸至微微金黄色便可~~注：共3 层~云吞皮，蛋白，紫菜，蛋白，云吞皮。。。

第一次做，也不会什么造型花样，就简单的剪小片就是了。
我用的是那种韩国紫菜零食，很薄，所以吃起来没什么紫菜味，多了份云吞皮香味，
好像在吃炸云屯==




βɛяиιcɛ

2011年饼（七）杏仁酥饼

看到有些姐妹已经收工了；可是我家烤箱还得继续开工。

贪心的我列出好长的年饼list，平时下班回家模东摸西的，累了就没做饼。

今天是周末，要勤快些了！嘻嘻，因为《刑警》追完了，可以勤劳做饼了^^

也是用了QiQi去年的食谱~

材料:                                        装饰:
杏仁粉 220g                             杏仁片
低粉 330g                                 蛋黄
糖粉 120g（我减少了20g）
发粉 1+1/2 tsp
苏打粉 1+1/2tsp
盐 1/2tsp
粟米油 165g

1. 所有材料混合，加入粟米油拌成团。
2. 搓成粒状。
3. 稍微压扁，涂上蛋黄，贴上杏仁片。
4. 预热烤箱150c~15分钟。

这是我要的口感，特别喜欢加入了少许盐的味道。不会很甜，好吃！




βɛяиιcɛ