杏仁瓦片

最近发现自己爱上了杏仁，都会想做以杏仁为主的甜点/糕饼；
同时也迷上了脆片哦~脆片脆片我爱你~

从食谱上看见这款脆片，就蠢蠢欲动了。
前天就做了，失败收场为垃圾桶！因为全部沾粘在纸上无法脱落！
真的浪费材料，心痛不已。。。

今天跟abbymonster聊起，真的多谢她指点迷津，
让我买到non-stick fiber，还可以循环使用，环保哦~
所以这次的杏仁瓦片复仇成功！






还蛮满意的，成品上色也和食谱上不相上下^^




来个特写~~ 有没有诱惑到你？！嘻嘻，快动手做吧，简单的步骤就能享受可口的脆片了




减少了糖的分量，按食谱一半的分量是62.5g，我减少至50g，所以不会很甜。



我只做了一半的分量，成品39片

材料：
A：糖粉125g、低筋粉25g、高筋粉15g
B：蛋白110g
C：奶油75g
D：杏仁片200g


作法：

1。粉类一起过筛；奶油切削块隔水加热融化。
2。将A材料倒入调理盆中，一次加入B用打蛋器混合均匀。
3。接着加入奶油液，跟着杏仁片用刮刀轻轻拌匀。
4。盖上保鲜膜冷藏30分钟。
5。用汤匙舀在不沾烤纸上，压成圆扁形（可以使用刮刀的尖部将杏仁片拨开，主要为了
       不让杏仁片重叠，以免影响到酥脆口感和着色程度）。
6。入预热烤箱上层，160度15分钟左右。
7。烤熟后取出，趁热放在擀面棍上使其弯曲，待凉定型即可。




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