小蜗牛面包

自从恩看了电影「Turbo」 后，就超喜欢蜗牛。
他外婆特地从菜园里抓来了一只蜗牛，让他接触真实的蜗牛，哈哈~
记得自由大师的书中有一款蜗牛面包，就决定来给恩一个惊喜--- 蜗牛面包，咔咔 ^^

他欢喜得很，频频翻我的书来看，面包制作当儿还时不时跑进来“窥探进展”，哈哈！成品完成后，还说“蜗牛”对他笑 ^0^

小蜗牛面包 来自 《快乐手做面包》

高筋粉 160g
低筋粉 40g
即发干酵母 2.5g
细砂糖 40g
盐 2.5g
蛋 30g
牛奶 94g
无盐奶油 30g

表面装饰： 蛋液、卡士达酱 我用即溶卡士达粉20g + 水60g 混合均匀、巧克力笔 我用煮融巧克力装入袋子
 
1. 一般直接后油法。完成基础发酵后分割出38g和10g面团各8个，滚圆松弛15分钟
2. 大面团擀成椭圆形，翻面后又上至下卷起，收口粘紧后搓长，盘成卷，放在烤盘上。面团无法一次搓到理想的长度，放一边松弛后较好操作 小面团则搓成长长的锥形，放在卷成团的面团旁边，做成蜗牛形
3. 最后发酵至双倍大后，刷上蛋液，顺面团走向挤上卡士达酱装饰
4. 送入已预热烤箱 170°C， 烤12分钟
5. 出炉放凉后，用巧克力笔画上蜗牛的眼睛和嘴巴即可