焦糖炼奶 Dulce de Leche Sweetened Condensed Milk

《 旧作 》

这已是好几个月前的杰作，一直存档起来，到现在才发帖 :P

酱泡金针菇

很久前在SiewHwei家就看到这道简易的酱泡金针菇，爱吃菇菇的我岂能错过呢！
完成待凉后即可收入冰箱保存，我又多了一道小配菜 :)

自制美奶滋 Homemade Mayonnaise

自制美奶滋，安心、健康又新鲜。
做法简单，随手可得的材料加上好的料理器，就能轻松自制。
无需做一大桶，我只做了大半瓶的分量，新鲜又实惠。
冷藏保存可以放上3至4周，由于无添加防腐剂，还是建议少量制作。

Pandan Nasi Lemak / Sambal Tumis

呜呜呜~~ 我的椰浆饭整体卖相不好咧。。。 拍摄完毕坐下来大快朵颐时才恍然大悟怎么。。。少了炸江鱼仔和花生！？
懒惰重新再拍，美食当前，趁热趁热 :P

参巴辣椒酱 Sweet Sambal Tumis

我是嗜辣一族，尤其是sambal辣椒酱，更是大爱！
它让我更开胃，也让食物变得有味道。
从没做过像这样复杂的辣椒酱，总会被那一堆的指定食材吓坏。
今天不懂刮啥风，决定挑战这个一直让我心思思的辣椒酱。
住在这城市，要找这些食材应该不难，却让我在大热天连跑了3家杂货铺才买齐材料。
不得不佩服啊，心里的火胜过热情的太阳公公！

虽然制作过程较繁琐，但在这样罚站之下得来的成果是值得的。
长时间的翻炒辣椒糊，散发的香气不会刺激不会打喷嚏，那扑鼻的香气，恐怕隔壁家会受不了，哈哈！

迷你香兰红豆沙卷。 简易红豆沙

感谢主，刚过去的周末我忙得很喜乐！
准备两篇儿童讲章是很压力的，导致我没兴致跟新部落格，因此手上拥有很多未发布的作品。
压力带来推动力。靠着那加给我力量的主，我凡事都能做。

这个封面照好看吗？我很喜欢呐，因为那双小手，我的小模特儿，哈哈！

有没有发现我的新logo？
最近很多部落格主人都拥有自己的独创logo，为要守护自己的作品，让它更独特且更具代表性。它，是我的版权所有。
在这要感谢苏联妈妈的好康介绍及无私分享 ：） 若你也有兴趣，价钱和详情请自行联络designer。
那个娃娃有没有像我呢，觉得它比我可爱多了，越看越喜欢^^

自制韩国泡菜 Home Made Kimchi

 

终于。。。我终于用双手为自己腌制了渴望已久的泡菜！
我很喜欢很喜欢泡菜，想做很久了，就是“误会”它很难做，所以把这项以为很复杂的“工程”一拖再拖。。。
前阵子，Abbymonster 让我尝了她腌制的泡菜，我和老公都很喜欢。
昨天跑了几个地方，买齐了全有材料，开始我的大工程咯~
其实做法并不复杂，我跟着做法，共做了3个中罐的泡菜，接下来我可以随心所欲地享用自己亲手做的泡菜 ：）

【自制香草糖】 让美味加分

无意间在网上得来的idea，觉得蛮不错的，值得一试，也特别将制作过程拍摄下来与大家分享~
别问我效果如何，因为需要1~2个月后才晓得 :)
如果你尝试过这个香草糖， 也请进来分享一下哦~

“燃脂&美白圣水” 柠檬蜂蜜水

最近流行喝蜂蜜柠檬水，一进到FB处处柠檬蜂蜜香~
这也是我爱喝的饮料，平时也经常放入两、三片切片柠檬在饮用水内，据说有抗癌的好处。
柠檬和蜂蜜的功效处处可见，只要google一下即可获得相关资料。而且做法一点也不繁琐，轻轻松松就能享用这“燃脂美白圣水”了！

Pandan Kaya

今天再战kaya，成品非常满意 :)

这次我将糖的分量直接减半，也只用了2个蛋，结果成品幼滑得来又不甜腻，赞哦~

再次感谢星厨房的分享。

共做了4小罐，准备送人咯~

无添加防腐剂的kaya，吃了也安心！

Pandan kaya & 白吐司

见了Siew Hwei的焦糖kaya，我也心动了，想想原来家里也好久没出现过kaya了。
N年前照书上的做法做了几次，很繁琐，得不停地顺着同一方向搅拌，手都快断掉了，换来的却是粗粗又带颗粒的kaya =.='''

星厨房的这个做法很简单，用的鸡蛋也不多，而且kaya还很幼滑。
要看滑嫩嫩的kaya请到星厨房，我家的kaya差太远了。。。值得安慰的是好味道，很香！

食谱参考 星厨房
* 我用145g糖，却还觉得甜，还可以再减少些。
* 我用3粒A蛋，不知是否造成kaya不顺滑的原因咧？？

为了kaya而做的白吐司。kaya煮好了， 吐司也出炉了，嘿嘿~
参考Carol老师的24两白吐司，材料减半

水粿 Steamed rice kuih (II) / 自制香甜辣酱

昨晚突然很想吃水粿，跑去翻看厨房见所需材料都齐全，于是今早起个大早弄来当早餐~
这次用了另一个食谱，发觉蒸出来的水粿较软，我比较喜欢这配方。
配上自制的辣酱，更是美味，我一连吃了3个，总之辣味能让我胃口大开，咔咔~~
赶快拍完照，我要大快朵颐去了！

蒸水粿（参考自「温馨世界」）

我只做了一半分量，共5个成品

米浆： 粘米粉140g、薯粉1汤匙、清水180ml、滚水330ml

上层材料： 菜莆碎2包、虾米50g（浸软剁碎）、香菇（浸软切丝）、蒜米5瓣（剁碎）、葱头5粒（剁碎）

调味料： （A）油1汤匙、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、幼盐半茶匙
               （B）白糖3汤匙、黑酱油2汤匙、清水适量

1. 将粉料和清水拌匀，加入调味料A冲入滚水，拌成米浆
2. 米浆倒入预热杯模内，蒸10分钟左右。
3. 将上层材料放入热锅炒香，加入调味料B。放在水粿上一起享用。

自制香甜辣酱

食谱参考 简单生活、随心所欲、快乐充实

我用一般blender，所以打得不够幼滑； 看来下次得将辣椒干的籽先去掉。
但无可否认的，这辣酱真的很好吃。对不嗜辣者来说，它是很辣的（就如我老爷，吃了一点直呼救命！）。下回我要做双倍分量才够，哈哈~~
谢谢Siew Hwei 的分享~

搭配辣酱一起吃，一口水粿，一口辣酱，棒~~

蒜香油

炒菜炒肉片，我都喜欢放入大量的蒜米（蒜蓉）去爆香，它会让整盘菜肴香喷喷。也因为我很喜欢蒜啦，生吃（与小辣椒伴着吃）也很不错，虽然口会臭臭也无所谓^^

我在一星期就用掉了一小罐的蒜油了，觉得很不错，就来介绍给你们，做法简单又快捷。等蒜片用完后，还有一罐充满蒜香的蒜油可以运用哦。我直接用蒜片和蒜油去炒菜，很香，就不必切大量的蒜米啦，因为它够香了，可以省时+省钱，嘻嘻~

小小米桶的超省时厨房

将蒜头去皮洗净擦干水分，切成片状，装入玻璃罐，再倒入可以掩盖过蒜片的炒菜油，放入冰箱冷藏即可。

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顺分享大蒜的医疗功效： 取自中国百科网


简介：大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上最早食用、蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。

    功效：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。

    适合人群：无消化道疾病者都可以食用。

    适用量：每次1～4瓣。

    温馨提示：发了芽的大蒜食疗效果不大。腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡的十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。过量食用大蒜会影响视力。有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。

蜜渍橙皮

第一次制作果酱，心里满是喜悦更是期待。

外售的果酱总是甜到令人却步，虽然标明着低糖，

却还是甜到恐怖！

利用想要丢弃的外皮来制作果酱，这也算是环保哦~

没想到一般都会被顺手丢弃的外皮，

竟也变成香甜又爽口的果酱^^

厨房满是橙香味，我的双手更是沾满香气~
此外，我好喜欢它的美丽颜色，看了心情都会变好=]

自制果酱的好处是可以依据个人的喜好而调整甜度。
除了酸酸甜甜外，还带着点橙皮的“皮涩味”，也许是因为我减少糖的分量吧，
但这种皮味是能够接受的~

Carol@烘培新手必备的第二本书

香橙外皮7颗

果肉3颗

麦芽糖 1T

细砂糖 200g

柠檬汁 2T

1。洗净外皮用刨刀削下来，尽量不要削到白色部位。

2。将削下来的外皮切成细丝，果肉切小块，加入麦芽糖、柠檬汁和细砂糖。

3。用小火熬煮，一便搅拌使得麦芽糖和细砂糖融化。

4。再用中小火熬煮20分钟至浓稠。

5。装进干净玻璃罐中，放凉放冰箱冷藏保存。

βɛяиιcɛ