推荐~老式面包

前阵子网上游走寻找面包灵感，见不少博客都出现老式面包的帖子，原来举凡做过此面包的广大烘焙友们无不竖起大拇指的，此香甜柔软又耐软的面包出自自由大师之手，不愧是大家心目中的女神！
女神的这款面包拉丝效果非常好，面包可以耐软至二三天。
我已严重地被它俘虏了，虽然需要耗上330分钟制作，我也心甘情愿地做了二回！^^
别被它的长时间等待而吓着，它可是成功率非常高的面包哦！
我绝对会再第三回、第四回。。。

女神和其他博客的制作图来回看了无数回，还是无法掌握整形手法，别看那简单的麻花扭结，看似简单，本人却无法领会呀 。。。 丑丑的作品亮相，真是太对不住原著了 :(

我的拍摄手法不好，无法以图来传达此面包的拉丝度。打好的面团延展性超强，绝对可以媲美液种配方打出来的面团，真像口香糖那样能拉得长长的，大爱啊！

老式面包 （参考自 爱和自由）
我有调整分量来做，以下就是我减半后的分量

酵头：
高筋面粉/包粉105g
低筋面粉 45g
细砂糖12g
即发干酵母 3g
水120g

1. 材料混合均匀后室温发酵2小时
    做了两回，分别发酵2小时和3小时，发现成品没什么分别，所以2小时就可以了
 
主面团：、
高筋面粉/面包粉105g
低筋面粉45g
细砂糖48g
盐 1/2小匙
奶粉 12g
蛋 45g
水 27g
无盐奶油 36g

表面装饰： 融化的无盐奶油

1. 发酵完毕的酵头与主面团材料（除了无盐奶油）打至光滑，加入无盐奶油打出薄膜且具延展性的面包，发酵至2倍大 约60分钟

2. 分割成6份后直接整形 （做法参考大师的制作图） （欲了解为何要以此整形请到这里）

3. 后发直双倍大，直接送入已预热烤箱，无需刷蛋液，170°C 20分，（温度与时间请随自家烤箱调整）出炉后立即刷上奶油

另做了4份香肠芝士面包，小小的，蛮可爱的。只是如此整形法，面包无法呈现拉丝效果。