十谷米火腿面包

面包表面没刷蛋液、没装饰，只是随手拿片紫菜铺在上面，因为实在没心情做任何装饰。想不到这样的搭配很好吃哦！烤得脆脆紫菜配着咸咸的火腿还真好吃下。

这是6月份最后的面包作品，在我的怨声中完成，哈~

 我也会参与The Sweetylicious的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)


 十谷米火腿面包  《改编自Carol的烘焙新手必备的第二本书之黑谷米芝麻小餐包》

十谷米浆 185g （养生机第2按钮：4汤匙十谷米+1300ml水）

火腿 4片（切对半）

紫菜

* 一般面包做法。

* 我的烤箱~ 180°c 28分钟

βɛяиιcɛ

黑芝麻面包 Black Sesame Bread

又是黑芝麻面包 ，希望大家不会看到腻哦 ( ^_^ ) 做了这面包，刚好把那天买的黑芝麻酱用完。

面包出炉放凉时，恩竟然走去捏一小块来吃。哈哈，他真的很爱吃面包哦~

我也会参与The Sweetylicious的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)

黑芝麻面包  《改编自天然面包香~五谷肉松面包》

南瓜沙葛包

我喜欢它的颜色，有别于一般的包子哦~ 这次包的不美，因为加了南瓜泥的面团实在有够软的，
很难包哦。还好蒸出来的包子还有“包子样”，不会像喜板^^

包子皮材料：
水 80~90g（建议别一次性倒入，保留一些以免面团太粘稠）
即溶酵母 3g
香港面粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g
南瓜泥 75g


内馅： 沙葛、萝卜丝
调味： 胡椒粉、盐、G粉



1. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
2. 搓成长条状，分割、擀皮（中间厚周围薄）、包馅。
3. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至双倍大即可。
4. 从冷水蒸起约17分钟，熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观。

我用food steamer蒸17分钟

 

 

βɛяиιcɛ

长版の芝士火腿吐司

最近都会打十谷米糊来喝，也会拿来泡奶给恩。上次用薏米水做的直接法面包很柔软，所以这次就大胆地用十谷米浆来制作，来看看成品吧~

若是以直接法来说，它是蛮软的。长版模做出来的吐司分量不多，留不到第2天就吃完了， 所以别问我它的软度能持续多久，咔咔^.^

我也会参与The Sweetylicious的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)

 
参考上次的做法

分量给我的长版吐司模

高粉135克，小麦粉15g，酵母2克，鸡蛋½粒（约26g），幼糖12克，盐少许，
十谷米浆80ml，奶油15克，火腿&mozzarella cheese 适量

一般面包做法。
我的烤箱：180°C 烤约30分钟。





βɛяиιcɛ

黑芝麻蛋糕卷 Black Sesame Swiss Roll

如果你也和我一样喜欢芝麻，就一定会喜欢这蛋糕卷。在涂抹黑芝麻酱的时候，那扑鼻的芝麻香，令我猛咽口水~

要把黑芝麻酱涂抹在软软的蛋糕体上，没有多些耐心还真不行。 建议蛋糕卷冷藏后品尝，风味更佳~

 嘻嘻，对于这次的外卷法还挺满意的 :-D

上了这蛋糕卷，也就是本周的最后一件作品了。明天老爷休息，会带我们趴趴走，耶~
祝大家 周末愉快！

βɛяиιcɛ

小小の全麦吐司 Wholemeal Bread

用长版吐司模做出来的平头吐司很可爱 =) 只是，这次用的是天然酵母，虽然放了双倍分量，成品还是不满模=(

这吐司哦，隔天就开始变干了；本人还是偏爱17小时中种❤

很迷你吧，很口爱~~ 

我也会参与The Sweetylicious的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)


取自Alex Goh《Baking Code》 

分量给我的长版模
A. 隔夜中种：
     高粉 100g
     清水 60g
     酵母 ¼茶匙


将酵母粉加入20g水搅匀。加入剩余材料搅拌成团，让它发酵30分钟后用保鲜膜包起来冷藏隔夜或至48小时。


B. 高筋粉 100g
     全麦面粉 50g
     黄砂糖 8g
     盐 1.5g
     酵母粉 2.5g
     奶油 10g


C. 隔夜中种面团 30g
    焦糖蜜 ½茶匙 （我用蜜糖）
    冷水 95g （我用鲜奶）


一般吐司做法。







βɛяиιcɛ

17个小时の中种长版黑白芝麻吐司 Black & White Sesame Loaf

欢迎独角仙大师到我家教我做面包:) 书架上又多了个新成员，家里又多了位面包老师~
等了整个月才拿到手，当然迫不及待地来回翻阅，细读讲解。最喜欢的是书中的烘焙百分比，让读者能轻易掌握好各自模具容量的材料使用量。

轰隆轰隆嘟嘟~6列火车厢来咯~~

香菇肉包子

做包子比做面包来得省时简单多了。想吃包子的时候，用面包机打面团 ，然后准备馅料，跟着面团也打好了，包一包、等一等&蒸一蒸就搞定。有了food steamer，做蒸品对我来说简单多了，不用大费周章地准备两个锅子 ^-^

食谱参考《孟老师的中式面食》 我将中粉换为香港面粉，水的分量再自行调整


包子皮材料：
水 115~120g（建议别一次性倒入，保留一些以免面团太粘稠）
即溶酵母 3g
香港面粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g


内馅： 香菇丁、肉碎
调味： 麻油、蚝油、胡椒粉、薯粉、酱油




1. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
2. 搓成长条状，分割、擀皮（中间厚周围薄）、包馅。
3. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至双倍大即可。
4. 从冷水蒸起约17分钟，熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观。

我用food steamer蒸17分钟

βɛяиιcɛ

绿豆十谷羹

这几天的我很勤劳地操作养生机打十谷米。 主要是让恩补一补&调一调。刚买养生机的那个月几乎天天十谷米糊、养生粥、豆浆的，过后因为懒惰清洗就久久用它一次，最多也只拿来煮豆浆。

昨天碰见卖养生机给我的agent安娣，跟我小分享了一下。今早再买了半公斤十谷米回来，接下来的日子得勤劳些为家人准备养生餐了:-D


参考养生机食谱再稍作调整

4汤匙 十谷米、6汤匙 绿豆(浸4小时)
4片 班兰叶 （拿1片剪小放入网内）
1300ml 水
6颗 核桃
* 第2个按钮
好了加入适量糖蜜

βɛяиιcɛ

我の第一个长版北海道 Hokkaido Milky Loaf

真是一个快乐的周末 ，网购的东西都收到了，接下来下周又会收到食谱书，太好了~ 连续3个月都在败烘焙用品，不行了，得到此为止（小休片刻），为了新目标就要先存钱啦 ^-^

这个长版模土司模，在茄子家看中的，也感谢她大方的分享，让我们这班烘焙发烧友又多了个心头好~ 相信它会陆续出现在姐妹们的家哦(*^__^*)

小薏米立大功の香肠芝士面包

感谢幸福滋味分享了那么棒的面包！我倒是头一次听过用薏米水做面包呢，想不到能令面包组织如此柔软，以直接法来说是很软的了。

这是我第一次那么早做面包，7.30am就开动面包机了。这也是我的早餐，星期六不用上班，能很随性的做想做的事，就连用餐时间也随行，哈哈~

矮个子の英式山形吐司

第一次，用有机高筋粉制作中种面团，面团很稀无法成团；勉强过了3小时候与主面团混合更是稀到不行。赶快开了电脑到ccm家再次确定材料，没有错呀，怎么我的变成面糊了=='''

 昨天用了平时的普通高筋粉再次挑战，心想问题该是出在面粉的质地。虽然中种面团不像ccm说的会带干，面团整形也蛮粘手的，但总算过关，只是我的是矮个子版的英式山形吐司。

罂栗子酸奶戚风/恩@21个月大

这次多烘烤2分钟，所以成品跟上次的颜色不同。我那小姐炉太温和了，总得加长烘烤时间。

 食谱在这里


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这两张照片是在恩21个月大（14/6），也是他生病的时候拍的。是不是变瘦了？尤其是那张小脸蛋，忽然变得好小。希望他康复了，胃口也变好，最重要是要健康。

来报平安/你の小心意~温暖我の心

恩病了几天，昨天开始好转，胃口也逐渐恢复。感恩！希望他健健康康、平平安安。

感谢大家前来慰问和分享你们的经历❤

孩子的健康真的影响父母的心情。我这几天除了担心恩，还要上班，搞得心情烦躁不堪，不想说话。现在的我黑眼圈+长痘痘（︶︿︶）

 谢谢你的小心意，真的温暖了我的心房！小小的承诺你都记在心里，那包粉我还真不舍得用呢！

 现在喝着你寄来的咖啡，一边想着你，哈哈~~ 我也是喝这家的白咖啡，很香浓又不很甜。

βɛяиιcɛ

吞拿鱼芝士面包（冷藏液种） Tuna Cheese Bread

这两天恩发烧，反反复复的，退了又来，尤其是晚上，一定会再烧上来。我不敢熟睡，除了要准时起来喂药，时不时也得摸摸他探体温。我最怕孩子发烧了，因为身边好几位 “特殊”人物，听说他们小时候是因为高烧不退得不到及时的治疗，导致“烧坏脑”，现在变成这样。。。我听了怕怕。早上烧还是不退， 见了医生，重开了药，希望恩赶快恢复健康，相信主必看顾。

沙葛包

不用上班，不必赶时间的早晨，能够很写意地准备早餐^.^ 焖着沙葛馅料的同时，就去秤好材料放入面包机搅打，等馅料煮好放凉，面团也打好了。

沙葛是老爸种的，无化学农药，吃起来更清甜爽口。我和妹妹都喜欢吃辣辣、浓浓的胡椒粉味的沙葛包；碍于恩怕吃辣的缘故，我只象征性地撒一些。

应家人“皮薄馅多”的要求，所以这次面皮擀得很薄，提升了包起的难度。大家吃了都很满意，那我包得如此辛苦也值得了❤


食谱参考《孟老师的中式面食》

包子皮材料：
水 135g
即溶酵母 3g
中筋粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g

1. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
2. 搓成长条状，分割、擀皮（中间厚周围薄）、包馅。
3. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至双倍大即可。
4. 从冷水蒸起约17分钟，熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观。



βɛяиιcɛ

蔓越莓甜吐司

大家看见我的吐司作品，应该知道雨过天晴了吧(*^__^*)
很感谢所有关心我的朋友们，在我情绪低潮时，平日互相串门子再熟悉不过的朋友 、甚少给我留言的朋友及初到此地的新朋友们，谢谢你们。字里行间的流露出你们的关爱与祝福，温暖了我的心，真的^-^

我不喜欢玩冷战。有什么问题 ，能够的话我会尽快解决。昨晚等老爷回到家，我噼里啪啦地投诉着，心中的不舒服要让他明白。原来，他不是不要庆祝，而是要延后等休假才带我去吃我最爱的日式自由餐。是哦？为什么不早说，害我瞎生气难过死了，眼睛也哭肿了。

我不喜欢宣扬，更不愿赤裸裸地让人阅读我的内心世界，所谓家丑不可外扬嘛。但这次却意外地让我获得一群格友们的真心关怀❤

玉米豆浆甜吐司

周末忙于参加表弟的喜宴和亲友叙旧，无暇做面包，恩几次到厨房要包包吃却不得要领，嚎啕大哭。昨晚外出吃饭购物回到家已十点多了，赶紧把出门前从冰箱拿出来牛油和豆浆及其他材料放入面包机，待吐司出炉已是凌晨3点了。

吞拿鱼小餐包

 旧作，现才被发现~ 赶快post上来，不然一进来就看到那难吃的碗糕 -_-!

香葱肉松蛋糕卷

闷闷又凉爽的晚上， 想吃些爱吃又简单的，蛋糕卷怎么样？当然是你了~~咸香味的蛋糕卷！
吃了也不会腻，香香的我喜欢❤

南瓜香肠麦面包

病了两天，没力气玩烘焙，家人也没有健康点心可吃%>_<%  趁精神恢复了，赶紧打个面团，整一整型，烤一烤，家人的早餐/点心 又有着落了~\(≧▽≦)/~