一收到向Ah Mok订购的纯正马六甲椰糖， 立马做了这个椰糖戚风。
冰箱内还剩有盒装椰浆，也一并加入来制作蛋糕。
有了马六甲椰糖和椰浆的加持，蛋糕当然香的无话说，好吃极了！
只是，最近做戚风的手气不顺，蛋糕频频出现沉积的问题，试着调整温度和时间，蛋白也调整打法，结果还是一样 :(
把丑丑的蛋糕摆上来，让你们来指点迷津。。。需要多加练习了~~
参考之前的作品
材料：
- 蛋黄 3个
- 椰奶 25g 我用Kara盒装浓椰浆加水稀释
- 油 50g
- 马六甲椰糖 25g
- 低筋粉 70g
- 蛋白 3个
- 糖 35g
- 加热椰奶，油和椰糖碎，趁热加入粉，接着蛋黄搅拌均匀
- 打发蛋白，分3次加入糖打至湿性发泡
- 取1/3蛋白霜入做法1的蛋黄糊，拌匀后倒入剩余的蛋白霜内，轻拌均匀
- 倒入模子，送入预热170°C烤箱，中下层，烤30分钟至熟
- 出炉马上倒扣放凉后脱模
嗯嗯，表皮确实有点回缩，我的烤箱如果烤3个蛋170度30分钟，温度是刚刚好OK的。下次试一下不要等到（在炉内）完全回缩变平了才拿出，加油哦！
ReplyDeleteSharon, 谢谢你的建议和分享，我会调整再尝试^^
Delete不要气馁，再接再励，你一定会赢的！加油！
ReplyDeleteyunn 谢谢你的鼓励 :)
Delete我也来为你打气。。。加油、加油。Practice Makes Perfect ～
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