肉干肉松微波麦面包

只有过年，家里才会出现肉干，所以趁老公还没下手前，赶紧收几片为了做面包，呵呵~

 

只擀卷一次，面包整体显得瘦长 ^^

我将美乃滋挤在肉干条上再铺上肉松，这样面团卷起来时就不会因为湿粘而无法粘合。

再说，烤好后的面包因为里头有美乃滋，口感丰富又滋润 ：）

中种：
高筋粉 402g
干酵母粉 8g
奶粉 32g
全蛋液 100g （约2个，剩下的用来刷表面）
水 145g
1. 混合搅拌均匀，盖上发酵1.5小时


主面团：
高筋粉 100g
全麦面粉 34g
糖 70g

盐 8g

水 54g

无盐奶油 60g

 

馅料： 肉干（切小条）、肉松、美乃滋，

表面： 蛋液，白芝麻

做法：
1. 中种面团撕小块与主面团材料（除了奶油），搅拌至光滑。跟着下奶油搅拌至光滑，无需到达薄膜阶段
2. 压面机调至最宽度数，压一次（面团很大分量，我分成几份来压； 也可用擀面棍擀15次）
这回我直接用擀面棍擀面，尽量将气泡擀出便是
3. 分割松弛5分钟
4. 擀长，放上肉干条、挤上美乃滋、铺上肉松，卷起，排入烤盘，后发40分钟
5. 表面刷蛋液，送入预热烤箱 170°C 17分钟