罂栗子瑞士卷

前几天在书局看到本瑞士卷食谱，

才发现原来已有一年多没做它了。

就决定把它带回家啦~

书中多数是全蛋拌合的，

所以还是用回在网上抄下的食谱作为起点较保险，

因为我较常做分蛋法。

可可内馅~较难切的，蛋糕体容易被cream弄着

材料：

A：4个蛋黄、菜油60g、水60g、幼糖20g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖60g（我减少10g）

C：低粉90g

做法：

1。材料A搅拌均匀。筛入低粉。

2。先混合糖与玉米粉。

3。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

4。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

5。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层160度烤25分钟左右。

6。蛋糕出炉后，在还有余温的时候抹上喜爱的酱料，用油纸/蛋糕纸趁热卷紧，稍微定型

即可。放入冰箱2小时候切更理想。

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