Saturday, 11 June 2011

沙葛包


不用上班，不必赶时间的早晨，能够很写意地准备早餐^.^ 焖着沙葛馅料的同时，就去秤好材料放入面包机搅打，等馅料煮好放凉，面团也打好了。

沙葛是老爸种的，无化学农药，吃起来更清甜爽口。我和妹妹都喜欢吃辣辣、浓浓的胡椒粉味的沙葛包；碍于恩怕吃辣的缘故，我只象征性地撒一些。



应家人“皮薄馅多”的要求，所以这次面皮擀得很薄，提升了包起的难度。大家吃了都很满意，那我包得如此辛苦也值得了❤


食谱参考《孟老师的中式面食》

包子皮材料：
水 135g
即溶酵母 3g
中筋粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g

1. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
2. 搓成长条状，分割、擀皮（中间厚周围薄）、包馅。
3. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至双倍大即可。
4. 从冷水蒸起约17分钟，熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观。



βɛяиιcɛ
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25 comments:

  1. 茄子11 June 2011 at 12:45

    嘻嘻，我的假期过完了，拜一回去上班，心情。。怪怪滴。。
    这个包子我可以一次吃下很多个。:P

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  2. bernice's kitchen11 June 2011 at 12:56

    会不会觉得假期过得那么快？哈哈~
    茄子叫什么科目呀？
    我也是，一次吃下3粒，哈哈。

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  3. 鲸鱼蓝蓝蓝11 June 2011 at 14:40

    我也喜欢吃包子,还可以一口气吃下两个:)

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  4. Pink Lady11 June 2011 at 15:49

    包子也是可以用面包机打的哦？
    可不可以分享食谱？

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  5. bernice's kitchen11 June 2011 at 15:57

    鲸鱼，
    原来你也喜欢哦，嘻嘻~
    因为不油腻，多吃一两个也不会觉得腻。

    pink，
    我懒惰手搓咯，用面包机代劳~
    食谱补上了哦。

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  6. Pink Lady11 June 2011 at 17:44

    谢谢~
    那么也是用程序8打入30分钟吗？还要在面包机里待1个小时发酵吗？

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  7. bernice's kitchen11 June 2011 at 18:29

    只需要打面团，制作包子和馒头的面团不许像面包那样发酵的。
    面团打好后就直接拿出来，休息5分钟即可开始整形，包馅入蒸笼发酵15-20分钟/双倍大就可以蒸了

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  8. 恋上烘焙11 June 2011 at 19:19

    我最爱沙葛包了~~ 看了就想吃 ： ）

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  9. Hei11 June 2011 at 21:39

    Hi Bernice,

    你提到整形的面团可置于蒸笼发酵，那过后是否从冷水蒸起？

    谢谢

    Hei

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  10. annann11 June 2011 at 22:09

    我也来吃包子咯。。。夜了吃不多，就给我两个好了，中午的话可以吃4个!哈哈哈！！！

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  11. Wendy的记事本12 June 2011 at 01:02

    油少又有纤维，可以多吃两个^^

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  12. sean12 June 2011 at 13:22

    无论是什么馅，
    我都很爱吃

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  13. bernice's kitchen12 June 2011 at 14:11

    小雅，
    这次做了12粒，一天内就消灭完了^^

    Hei,
    欢迎你到访。
    对，冷水蒸起，我加了做法哦。

    annann，
    哈哈，我做的不会很大，吃下所以3~4个应该ok~

    sean，
    我较喜欢咸口味的，嘻嘻~

    ReplyDelete
  14. bernice's kitchen12 June 2011 at 14:12

    wendy，
    偶尔换换口味，也不错的哟~

    ReplyDelete
  15. Anonymous12 June 2011 at 18:45

    我很久没吃沙葛包了。。。

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  16. J.O12 June 2011 at 19:38

    沙葛包我也很爱叻
    就是懒得切:$

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  17. bernice's kitchen12 June 2011 at 23:03

    neyeeloh,
    嘻嘻，那你也弄来吃吧，DIY包子吃得较安心~


    东东，
    我也是懒得切，是妈咪帮我刨成丝的^^

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  18. Anonymous13 June 2011 at 16:15

    Hi, may i know what is 沙拉油 ?

    Thanks
    Annie

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  19. Nes Lee15 June 2011 at 12:06

    我把食谱带走了。
    谢谢你的分享～

    ReplyDelete
  20. Hei16 June 2011 at 20:45

    First of all, glad to hear that your kid is recovering.

    Thk you so much for your recipe. My kids enjoyed the Pau very much. Oyah, just a bit curious, is the dough after kneading supposed to be very sticky? I took it out from bread machine and did not go through any proofing except resting it for 5 mins.

    Mine is super sticky and I had to add in so much flour when I tried to shape it. Could it because I changed it to Hong Kong Pau flour? Anyway, Thk God, the end products were so soft and great! :-)

    Hei

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  21. bernice's kitchen17 June 2011 at 00:14

    Annie,
    沙拉油=菜油、粟米油（veg.oil/corn oil）

    Hei,
    谢谢你~
    对，面团从面包机打好拿出来得休息5分钟才开始整形。
    嗯，我也试过换成香港面粉，真的会很粘，因为质地不同。所以要把中粉/低粉换成香港面粉就得自行减少水分。

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  22. bernice's kitchen17 June 2011 at 00:14

    nes,
    不客气~孟老师的这配方很好，来得更健康。

    ReplyDelete
  23. Hei17 June 2011 at 10:59

    不好意思，又是我。怕问了被笑苯还是得问。中筋粉是plain flour吗? (the reason why I changed to hong kong flour previously)

    谢谢。:-)

    ReplyDelete
  24. bernice's kitchen18 June 2011 at 21:20

    hei，
    不会笑你啦~中筋粉=普通面粉 wheat flour

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  25. Hei19 June 2011 at 19:54

    我等不急你回复就用了plain flour 再战江湖，可能学艺不精，柔软度比用hong kong flour差了好多，看来还是酌量水份，用回hong kong flour好了。无论如何，谢谢你的回复。blessed week. :-)

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