杏仁墨西哥 （汤种）

第3次试做墨西哥面包，个人没有很喜欢吃，只想尝试不同类型的面包。
自由大师介绍了两款造型，我选了这款，比较省工，因为不需预先烘烤杏仁 :P
好久没烤吐司了，答应了家翁要做个健康版的全麦吐司给他。
我尽己所能，为家人手作健康又安心的料理。
有时，真希望自己有三头六臂，希望自己不断劳作也不会累。。。噢，我想太多了~

杏仁墨西哥 （参考自 快乐手做面包）

高筋粉 181g
低筋粉 50g
汤种 38g
速发干酵母 3g
黄砂糖 40g
盐 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
水 116g
无盐奶油 25g



1. 完成基础发酵的面团分割成小面团，滚圆松弛15分钟
2. 整成圆形，排入不沾烤盘，表面喷水，放在温暖处进行最后发酵40分钟
3. 完成最后发酵的面团表面1/2面积转圈挤上墨西哥皮，撒上杏仁碎
4. 送入已预热烤箱 180°C，中层 15分钟
 
* 墨西哥皮不要挤太多，否则烘焙时会流到烤盘上，不好看
* 我的烤箱 170°C，12分钟

墨西哥皮：
无盐奶油 30g
黄砂糖 30g
蛋液 30g
低筋粉 30g

1. 将室温软化的无盐奶油打软，加入糖打至颜色变浅，体积变大
2. 分次加入蛋液，每加一次充分搅拌均匀后再加下一次
3. 筛入粉，拌匀，入裱花袋备用