看到吗，我在标题那儿注明了‘推荐’ 两个字，是真的值得推荐的一款戚风。
君之这个烫面做法，有别于以往我常做的‘3个5’做法，它的步骤比较繁琐也较讲究一些些。
君之更形容它为‘更进一步的柔软’！
我相信他，结果成品大大令我惊艳！一个8" 蛋糕，半天时间就被狂风扫落叶般给吞掉了，哈哈~
如果你也想体验体验更柔更软更可口的戚风，不妨跟着做； 详细的做法和图解请到君之的博客，记得要细读做法哦 ：）
烫面戚风 参考自君之
我将液体部分改为鲜榨橙汁，再加上橙皮削； 你也可以随性改成自己喜欢的口味
20cm 中空模一个
蛋白 5个
低筋面粉 60g
牛奶 55g
玉米油 50g
细砂糖20g
蛋黄 5个
细砂糖 60g
1. 牛奶、玉米油、20g细砂糖糖加入锅里。
2. 将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。
3. 把过完筛的面粉倒入奶锅里。
4. 立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
5. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
6. 用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
7. 蛋白打至多多泡，分3次加入糖打至湿性发泡（蛋白霜不流动状态）
8. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀后再倒入剩余的蛋白霜内轻轻拌匀
9. 倒入模具，送入已经预热的烤箱，160°C 烤50分钟，出炉后立刻倒扣放凉
