Mini blueberry cheese tarts & fruit tarts

这些迷你挞是分开制作的，前一天捏挞皮，做了食谱的双倍分量，成品共110个。
挞饼烤好了收入盒子备用（没有冷藏 ），隔天准备奶油蛋糊（custard）再装饰，这样就完成了朋友的订单。
剩下的就用芝士+蓝莓烤了就成了老公喜爱的甜点啦~
有趣的是，恩喜欢单吃挞饼，就留了几个kosong的给他当饼干吃 ：）

芝士糊烤得有点过了，其实只要烤到表面不粘手即可，出炉后余温会使底部的芝士糊慢慢熟成。
有网友询问食谱，所以特别再次记录分享，这是我一做即爱上的挞皮配方，取自Jane，来自Okashi。

挞皮材料:

• 140克无盐奶油
• 70克糖粉（过筛）
• 260克低筋面粉（过筛），20克杏仁粉，适量盐
• 40克 蛋
• 1小匙香草精

做法：

1. 把奶油，糖粉，过筛的粉料放入搅拌机内，混匀成粒状。
2. 加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3. 拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱180度，烘烤15分钟。

芝士馅料：

• 125g奶油芝士cream cheese，30g幼糖，10g无盐奶油
• 1个蛋（50g）
• 适量蓝莓果酱

做法：

1. 将芝士，糖和奶油搅拌至滑。
2. 加入蛋，拌均匀即可。
3. 把芝士馅料装入挤花袋中备用。（留下一大匙芝士馅备用）
4. 把2-3大匙蓝莓酱装入挤花袋中，再逐一的把蓝莓酱挤入小挞杯内。
5. 最后把芝士馅料挤在蓝莓酱上，填满挞杯。
6. 把留下的一大匙芝士馅加上紫蓝色，拌匀。用牙签沾上少许颜色，在挞上画出花纹。
7. 送入预热烤箱170度烤8-10分钟，或表面不沾手即可。（我的烤箱理想时间：8分钟）

这是周末的其中一个订单，得到的反应时很好吃，嘻嘻 ^^

推荐给大家这个好吃的奶油蛋糊~

奶油蛋糊：

牛奶 250g
蛋黄 3个
细糖 75g
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g


1. 牛奶加热至锅边缘沸腾，熄火，备用
2. 在另一个碗中放入蛋黄，用打蛋器打散后加入细糖混合至发白
3. 加入过筛的粉类，混合至看不见粉末即可，不要混合过度
4. 加入1/3的温牛奶，混合均匀后再加入剩下的牛奶
5. 过滤，用中火加热，间中不时用打蛋器搅拌
6. 加热至面糊泛出光泽即可
7. 将面糊移到盆中，用保鲜纸覆盖表面至冷却后使用