芋头糕 Steamed savoury yam cake

继续吃糕点咯~~ 再来一道家喻户晓的咸香蒸糕—— 芋头糕 ❤
不是第一次做，却是第一次为它做记录。
用了槟榔芋来制作，秤好分量却发现多出100多克，不管了，全部放完进去吧。
家里没有腊肠，就地取材就以火腿片代替，另外加了几多香菇~
所以我的芋头糕绝对够料，绝对跟外面卖的没得比！^3^
外面卖的，芋头没几粒，味道只有一个“咸” 字，味精放肆地乱撒，吃过后得不停地灌水。
吃了自家品牌后，又怎么还会买外面的呢？

食谱来自 Joelyn

材料A:
粘米粉  200克
糯米粉/麵粉 2大匙
清水800克
(全部混合一起攪至溶, 濾掉顆粒, 放置一旁休息15分鐘)

材料B:
芋頭 300克 (切粒)
清水 200克
蝦米50克 (浸軟,搗爛)
腊肠（切小粒）(我用火腿代替)
葱茸  1大匙
蒜茸 1大匙
油4大匙
香菇 4朵

調味料:
胡椒粉  1茶匙
五香粉1/2茶匙
鹽 2茶匙


做法:
1.起鍋熱油, 將蝦米炒香, 舀起一半備用,然後加入葱茸和蒜茸繼續炒香.
2.加入芋頭粒炒匀, 加入調味料和清水, 煮至芋頭軟化, 加入材料A小火炒至濃稠, 熄火.
3將炒好的粉漿倒入抹了油的9”鋼模, 放入預熱的蒸籠内, 大火蒸30分鐘,取出攤凉,撒上鋪面材料即可.

我会参与SMALL SMALL BAKER的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)