经过一次卷失败后，觉得还是蛋糕容易卷多了。
某天在面子书被网友的面包卷吸引到，听了她的分享，自己又爬网做功课，最后在这些好分享之下，我的面包卷终于诞生了！^^
此配方不大，所以今天的早餐就是这一卷。若家庭成员不多，此分量就刚好。
没有青葱，只好撒些parsley leaves让整体好看些，味道不会突出。当然，撒上青葱更美味 ：）
高筋粉 160g
低筋粉 40g
即发干酵母 2.5g
细砂糖 32g 我用黄砂糖
盐 3g
奶粉 8g
蛋 20g
水 108g
无盐奶油 20g
1. 完成基发后的面团滚圆后松弛15分钟
2. 擀成与烤盘同大小，用叉子扎数个小洞，进行最后发酵至双倍大 约50分钟
3. 表面刷蛋液，撒上白芝麻和parsley leaves
4. 送入已预热的烤箱中层，160°C，15分钟 采低温烘烤，太高温会让面包变干，容易卷断
5. 出炉后将面包表面朝下放在网架上，刷上蜂蜜水，盖上一张烘焙纸 此举让面包保湿，不会卷断
6. 约5分钟后用面包刀在要卷的开始处划2刀 不要划断
7. 抹上美乃滋，铺上肉松，稍微压实，开始卷。此时面包是微温的，不能完全放凉，这样会卷断； 也不能一出炉马上卷，因为才出炉的面包是脆的。卷好后用烘焙纸包好，静置15分钟待定型
8. 切片，切面抹上美乃滋，沾上肉松即成。
下次再做，我会将面团擀得再薄些，这样烘烤后的面包较不会肥肥短短的 :P
这面包卷的肥胖刚刚好啊！Yummy~
ReplyDelete再瘦就不美了啦！
不是咧，一出炉时我心冷了一半，肥肥短短，几乎不可能卷成！
Delete还好奇迹出现，上帝帮助 ：）
好想大咬一口也。很赞。
ReplyDelete谢谢娘子 ：）
Delete嗯嗯，最近看上了一个也是面包卷的
ReplyDelete不过时间腾不出来：（
哦，期待你的卷 ：）
DeleteI like this, feel like biting it!
ReplyDeletethks jess :)
Delete好想吃哦~卷得很好啊~
ReplyDelete谢谢小鬼 ：）
Delete一看就喜欢，美！好味！
ReplyDelete谢谢分享，会试烘：）
这口味。。。我喜欢：）
ReplyDelete我也卷了一次，觉得卷了的面包影响口感所以就没有贴上来。可能是我自己的面包质地有问题。。。呵呵！
ReplyDelete你的面包卷得很美。