绝对酥脆 【核桃酥】

感谢网友和我分享了这个百分百酥脆的儿时饼干 ：）
小时候我和妹妹称之为“老婆饼” ，也不知原因，长大后才知道其实是核桃酥。
爸爸常会买给我们吃，而我们就会将饼干捣碎然后用汤匙舀来吃，就喜欢这种吃法~
如今我能亲手烘焙出这香酥的儿时饼干，香酥美味不在话下，更能勾起那暖暖的儿时滋味儿 ❤

烘焙途中，爸爸闻着那饼干香味儿好奇地问在烤着什么，我没马上告知，反而卖了个关子。后来让他品尝，他马上就能给出答案： 小时候常买给你们吃的“老婆饼”啊！哈哈，瞧，这是我们一家的‘那些年的饼干’ ^^

核桃酥 （食谱参考自 Sandy Goh）

低筋粉 200g
糖粉 105g  我减至70g
小苏打粉 2g
泡打粉 2g
盐 2g
白油 55g 我用crisco白油
无盐奶油 55g
全蛋液 45g
核桃 适量 我用了55g，可以再增加； 烤过再捣碎

1. 预热烤箱 180°C，取一半低筋粉（100g）烘烤15分钟至变色即可，放凉备用  我用170°C 13分钟
2. 糖粉、低筋粉（包括烘烤过的）、小苏打粉和泡打粉过筛
3. 加入盐、白油和无盐奶油，用手揉成松散状
4. 加入蛋液继续用手抓成团
5. 用保鲜膜将面团包好，室温松弛30分钟
6. 面团分割成25g，搓圆后压扁，180°C 烤20~25分钟 我用170°C 20分钟

这核桃酥最适合搭配咖啡/kopi o了！不爱饼干的我也在一天内吃了三片，嘻嘻~

爸妈也赞说好吃，像外面卖的。等我再添购核桃再来第二回 ：）

喜欢酥脆的口感，就试试这配方吧，它不会让你失望哦！ Enjoy ❤