燕麦馒头

好吃又营养的馒头，让不会欣赏馒头的我也变得喜欢。
昨天又做了一回，另添加了葡萄干，也一样好吃。
某天的晚餐，咱们家就以馒头为主，将它变化一下就成了美味的中式汉堡 ：）

燕麦馒头 （取自Carol的面点新手必备的第一本书）

材料A：
即食燕麦片 50g
沸水 150ml

材料B：
燕麦糊全部
中筋面粉 270g
全麦面粉 30g
干酵母 1/2 小匙
细砂糖 15g
盐 1/8小匙
橄榄油 15g （我用植物油）
水 80ml
中筋面粉 15g （中间发酵完成添加用）

1. 将沸水加入到即食燕麦片中混合均匀，盖上盖子焖15分钟
2. 时间到，打开盖子再搅拌成团放凉备用
3. 放凉后的燕麦糊加入其余材料中混合均匀，搅拌至7~10分钟成为不黏手的面团 我用手揉至光滑即可，无需像做面包那样揉出筋
4. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1.5~2小时至双倍大 我用了1.5小时
5. 发好的面团再加入15g的中筋面粉，将面团空气揉出成为光滑的面团
6. 擀成长方形，卷起，收口粘紧朝下，分割成平均等份，放在烘焙纸上发酵40分钟至馒头发的非常蓬松的感觉 我用线来割馒头（如割年糕），利落又易操作
7. 发酵完成直接开中火蒸15分钟，在时间快到前3分钟，将蒸笼盖子打开一个小缝
8. 关火后，放置约5分钟后才将整个蒸笼移出蒸锅再放置3分钟才慢慢掀开盖子，这样馒头表皮才不容易皱皮

kitchen's note：
据老师所说，第一次发酵完成后要添加一些干粉确实搓揉均匀，可调整成品的口感，也避免太湿的面团影响蒸制。
若喜欢扎实有咬劲的口感，干粉的分量可以增加。