月亮虾饼

最近发现自己迷上小小米桶，不知眼尖的你是否查悉 :P
时不时就翻阅她的书籍、上她的格子，有好多吸引我的简单料理喔~ 而且，连买的锅子都要和她一样的 ^-^

这包薄饼皮被我搁置了好一段时间，一直提不起劲来“解决”它。今天多得小小米桶拔刀相助，让我能轻松地来个好吃的虾饼。原来薄饼皮还可以这样使用，good idea!

说回这虾饼呀，它可是轻易地就俘虏了我家两个男生的欢心涅。瞧他们吃不停口的样子，就值得我耐心的制作啦~ 我喜欢沾泰式辣酱配着吃，而老爷父子则直接吃； 这是一道不错的点心^^

我将肉馅铺得蛮薄的，这样才快熟哦~

月亮虾饼（取自小小米桶的超省时厨房）

虾仁 100g
肥猪肉碎（我用瘦肉碎）80g
春卷皮 4张
太白粉 适量

米酒 1/4小匙（我没放）
蛋白 1/2个
盐 适量
香油 1/4小匙（我用麻油）
太白粉 1大匙

1. 虾仁去泥肠，加太白粉搓揉再用清水冲洗后用厨房纸巾擦干水分。
2. 用刀背将虾仁拍扁，并剁成泥状，再加入肥猪肉碎和调味料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟备用。
3. 取1张春卷皮摊平，撒上少许太白粉，均匀铺上1/2量的虾泥，再撒上少许太白粉，接着再覆盖
    1张春卷皮，然后用刀拍平，并以刀的尾端在虾饼上刺出数个小洞，帮助排出空气。
4. 热锅，加入适量油，以半煎半炸的方式，将两面煎至金黄，即完成。