咖喱肉包

 一连两天都蒸包子，跟全麦豆沙包一样来自孟老师的配方。
老师的这配方我已经会背了，材料简单、省时、成功力也很高哦！
只不过调味方面拿捏不够好，咖喱粉下得不够多，所以不辣，适合老公吃^^

 

这个小小“篮子” 是在鸡场街买的，很小个，只能装一个包子。其实勉强可以放多一两个进去，但是我不要包子被挤坏 ：）

 

包子皮材料：

水 135g
即溶酵母 3g
中筋粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g

馅料：
猪肉碎、玉米粒、马铃薯丁（煎至半熟有香味）、水煮蛋+ 娘惹咖喱粉、酱油、糖、盐、水 （腌制30分钟或以上）

做法：
1. 先将酵母粉溶于水，再加入其余材料，用搅拌机慢速搅拌成光滑面团 （无需像制作面包的面团那样出薄膜，光滑即可）
2. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
3. 搓成长条状，分割、擀皮（中间厚周围薄）、包馅。
4. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至稍微变大即可。
5. 从冷水蒸起约17分钟（视包子大小而定），熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观。