Sunday, 17 April 2011

17个小时的中种黑芝麻吐司 Black Sesame Bread Loaf

前一阵子在FB发生了件不愉快的事，我现在才写出来，是要先等气消了， 免得火遮眼把对方的名字写出来，哈~

某人在FB把我加到一个专门分享厨艺的group，在没法拒绝下就去该group游览下；见大家纷纷post拿手菜，也频频分享食谱和经验，我也跟着凑热闹，post了张蛋糕卷的照片与食谱。

几秒钟后，我的posting立刻被该admin删除掉，并以自己的名义重新上传。虽然标题上有写上我的名字，但不明白她为何要那么做？也不见她重post别人的作品，就只对我的作品有兴趣，难道我的蛋糕卷美到让她占为己有？！

最生气的就是我很有礼貌的问她为何看不到我自己上传的照片，为何要删除我的作品，对方竟不回应。什么嘛，我的作品就这样被人占为己有，那么喜欢不会自己做吗。最后，我left the group！现在找不会那个group了，但还记得它的组名；我会有风度的保留不会公开，我选择不跟她一般见识~




茄子家有好多17个小时的吐司，看她做了又做，这吐司一定不同凡响，所以我选在周末尝试制作。虽说是17个小时，其实是21个小时，因为忘了那段时间刚好要带恩参加教会的儿童欢乐时光；心里很担心不懂会否有影响。

* 有经验/做过此面包的姐妹们，中种冷藏超过特定的时间会有影响吗？



有惊无险地~我的第二个满模方形吐司出炉了！同样是留待隔天早晨才切，这样吐司才会切得工整漂亮。



面包组织很软吧？不会因为超出时间而有影响吧？
我的超级小粉丝~恩，看我打刀子准备要切时就呱呱叫，嚷着要吃了。他很爱吃面包，每次见桌上盒子装有面包，定会想办法拿下来要大人开给他吃，即使吃饱了也是一样~




食谱来自茄子 （感谢茄子的分享）
中种：
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 90g
脫脂奶粉 9g
酵母 半小匙
砂糖 40g
水 87g
黑芝麻粉 48g
牛油 24g


βɛяиιcɛ
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21 comments:

  1. 鲸鱼蓝蓝蓝17 April 2011 at 15:27

    我猜这面包好好吃,我到现在都还没时间去做那么长时间等待的料理:$

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  2. bernice's kitchen17 April 2011 at 15:29

    面团在整形时已闻到芝麻香了~~
    还好啦，算好时间，17小时后就能从冰箱拿出来作了。

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  3. hanushi17 April 2011 at 15:30

    美！！ 我喜欢你的土司。。。

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  4. bernice's kitchen17 April 2011 at 15:34

    hanushi，
    谢谢~~你令我好开心哦！

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  5. Unknown17 April 2011 at 15:37

    下次不要乱乱参加啦。。。
    在这里嘛好咯。。。
    是不是自己拿来气的呢？
    亲爱的，
    记得不要因为美观
    而把自己名字放小字眼，
    因为现在有太多copy cat了，
    不是因为你红不红的问题哦，
    才被人拿来用，
    而是有人为了自己方便
    把你的作品占为已有啊。。。

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  6. bernice's kitchen17 April 2011 at 15:49

    dear,
    不管我放多大都好，
    所谓道高一尺，魔高一丈！
    人家有心要酱做，我也没法子。

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  7. CaThY17 April 2011 at 16:07

    美美的， 软软的！ 我喜欢 ：）

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  8. bernice's kitchen17 April 2011 at 16:26

    cathy，
    我的家人也都好喜欢哦^^

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  9. spdong17 April 2011 at 17:49

    所以，我也不爱上FB了。。。
    而且也发现很多八卦无聊的事，还是少参为妙~

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  10. Lim PS17 April 2011 at 20:34

    哈~算了吧！别气坏自己。正如你说不要和她一般见识。

    超过17小时的中种应该没有问题 = 冷藏低温中种。如果没有错话，中种可以冷藏3天。

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  11. Imo Teo17 April 2011 at 22:39

    我也想买面包机做面包哦～
    喜欢你的面包哦

    ReplyDelete
  12. bernice's kitchen17 April 2011 at 22:51

    spdong,
    我也只跟几个相熟或常聊的朋友互动频密，
    再来就是玩玩games，吃了一次亏，学乖了~

    PS，
    原来无形中我做了冷藏液种，哈哈~~
    谢谢你来看我哦^^

    娇娇，
    谢谢^^
    好啊，期待你的作品~
    我的是kenwood面包机，很好用下~

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  13. sean18 April 2011 at 09:01

    哎呀，怎么会这样呢？
    这让我想起了一位近代作家写过的一句话：
    城市的楼房起得越来越高；
    可是人们的心却是越来越小了。

    美美的吐司。

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  14. MIOMIO18 April 2011 at 12:40

    那就证明你的蛋糕真的很漂亮，想要占为己有咯。。你应该觉得骄傲的，不要和他计较，以后就别乱乱参加了，自己开个组分享你的经验咯。。面包好好吃哦。。很想做面包，无奈功夫不到家。。

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  15. 恋上烘焙18 April 2011 at 13:30

    喜欢你的土司超软哦！用多大的土司模呢？

    FB里。。什么人都有。。。
    见怪不怪。。。

    我本身就有位好友。。。（还是邻居）
    拍了老师的杰作。。当成自己的在FB分享！
    （却不没提到老师名字！）
    得到人人赞美。。那样做会开心。。满足吗？

    作品一看。。就知老师桌面。。
    老师还说。。桌子是定做的。。找不到一样的咯！
    当时。。心情真的很不爽！
    现在也没跟他来往了！

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  16. Anonymous18 April 2011 at 14:15

    Bernice, 别气别气，成功属于真正有实力的人，这种行为不能生存太久的。
    告诉你，上个星期六去上了一堂handmade bread 的class (RM50, 2pm~6pm)， 真的太兴奋也很有满足感，学了些面包造型希望可学以致用。

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  17. 幸福滋味18 April 2011 at 19:55

    土司很美！！

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  18. 平淡一生18 April 2011 at 19:57

    我也是觉得部落格比较单纯，fb太复杂了。。。

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  19. SweetFamily18 April 2011 at 21:21

    我喜欢这个17个小时中种做出来的面包/土司，
    很软，真的很柔软。
    最重要的是很容易打出薄膜。

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  20. susanyee18 April 2011 at 21:45

    不要生气，不要生气，等下变不美了。

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  21. Lim PS22 April 2011 at 11:33

    怎么说无形中做了冷藏液种？ 好奇~

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