胚芽吐司（直接法）。 火腿蛋治

为了弄蛋治当早餐，烘了条吐司。切去头尾，只得10片，刚好可做5人份的蛋治。
一条吐司，一个早餐就解决掉了^^
我家面包销量蛮快的，即使是直接法面包也没关系 ~

胚芽吐司 （来自 天然、无添加的手作面包）
12两吐司模一个

材料：

• 高筋粉 300g
• 细糖 18g
• 盐 6g
• 冰水 150g
• 鲜奶 60g
• 速发干酵母 4g
• 无盐奶油 30g
• 胚芽 30g （事先烘烤备用）

做法：

1. 一般后油法
2. 分割成3份、滚圆，松弛15分钟
3. 擀平，卷成长条状，面团对折成U字形放入模子，左右顺序放置，进行最后发酵50分钟
4. 盖上盖子，送入预热烤箱180°C，35~40分钟。

kitchen's note:
* 烘烤后看得见颗粒或纤维的面包，因为颗粒或纤维本身会破坏和伤害面筋，所以只需擀1次
* 买回来的胚芽粉需要经过烘烤才加进面团里，烘烤时得注意，因为很快上色也容易烤焦，需要不时翻搅
* 可以一次烤多分量，冷却后的胚芽粉需要冷藏保存，以免产生油耗味