沙葛包 #3

这次尝试用别的配方来制作包子，效果不错。
馅料方面也焖得够干够入味，我很满意 ：）

 

I'm submitting this post to  Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak (May 2013) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

某天的早餐~ 自制包子配上一碗自煮的豆浆，你要不要也来一份^^

沙葛包 参考自 第一次做中式面点

（手机拍摄）

水 115g
即溶干酵母 3g
中筋面粉 250g
细砂糖 20g
奶粉 10g
无盐奶油 7g
泡打粉 2g

馅料：
沙葛、虾米、嫩海带芽、蒜蓉、香菇
素G粉、酱油、胡椒粉

1. 虾米泡软后剁碎。香菇、嫩海带芽洗净泡软后切丝（泡过的水可以留下来一起烹煮）。沙葛刨丝。

2. 爆香蒜蓉，下虾米和香菇，下沙葛略炒加香菇水焖煮。下调味料（依个人口味来调味），下嫩海带芽。

3. 焖至干/熟，上碟放凉备用。

制作面团：
1. 酵母粉溶于水，倒入所有材料内，搅拌成团。然后用手搓成不黏手的光滑面团。（我全程用手搓）
2. 松弛20分钟后，擀成长方形然后卷起成圆柱形，松弛10分钟，分割成每块40g。
3. 擀成中间厚旁边薄的面团，包入适量馅料，右手捏折纹左手转动，收口捏紧，放在烘焙纸上。
4. 最后发酵20分钟左右。最后2分钟时开始煮水，水中放一只铁汤匙（水滚时会有响声）。当水有热度时放上蒸笼蒸15分钟左右。
5. 包子蒸好后，将蒸笼盖略打开待3~5分钟后才将包子取出。