利宾纳沙冰/柚子茶沙冰

最近的天气真的够热，令很少吃冰的我也连续两天弄沙冰来解暑>.< 顺便也试试这新买的blender。冰凉一下也挺舒服的，嘻嘻^^

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海带芽炒高丽菜/宝贝仔吃饭实录

昨天出城去，大鱼大肉了一番，也吃进不少的垃圾食物 >.<

所以今天的晚餐就来个清淡的，顺道清清肠胃。

父母会在我家吃了晚餐才回去，所以跟他们用餐，就吃得较清淡，蔬菜多多；

与老公呢，就会重口味些。

海带芽炒高丽菜

通常炒高丽菜，我都会加入炸腐竹；这次用了Carol的方式~加入了营养丰富的嫩海带芽。

甜椒炒豆芽

也是我很常炒的一道菜~大火快炒后的豆芽很爽口，炒得太生或太烂的豆芽我都不吃，所以还是自个儿炒得好吃，呵呵~~ 另外还加入了ham，这样吃起来就有些甜味啦。

经过3个星期的“放手”让恩自己吃饭，现在他可厉害呢~不要妈妈我喂啦，餐餐都要自己吃。开始时，掉在地上的饭粒/粥粥比吃进肚子的还多；现在可厉害用汤匙呢！瞧他吃的津津有味，掉在地上的饭粒也明显的少了。究竟吃了多少？看下图就知晓啦^^
饭前，还会似模似样的做谢饭祷告才吃哦^0^
吃饱后就大工程啦，我就有的清理了。不过，看着儿子能如此独立，证明他长大了，身为父母的我们无比欣慰。

都是宝贝自己吃的哦，我最多在旁帮他集合食物好让他方便用汤匙舀上来吃~
今天他的胃口很好，吃了很多=）



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蜂蜜南瓜吐司

这次的吐司没有出现明显的90度顶角，不知是否因为面团打发好后待在面包机内太久的原因。还好，成品不会很难看对吧？^^

用的南瓜色泽较浅，导致成品的色泽也是浅浅的，没有亮眼的金黄色。。。

不过，好吃最重要！爱吃面包和包点的恩一次能吃下一片半的吐司，而且还是在喝完奶后~

取自 Carol@烘焙新手必备的第二本书

直接法

南瓜泥 150g

高筋粉 280g

速发干酵母 1/2t

鸡蛋 1个（约50g）

蜂蜜 20g

盐 1/8t

无盐奶油 30g

牛奶 30cc

做法和步骤图参考这里

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双色可可馒头+咖喱鸡

周末的晚餐，来点新意吧~~ 煮着咖喱的同时，我就勤劳地擀面团。擀呀擀、擀呀擀，终于给我做出了个皮滑滑的馒头来了！

吸取了上次的教训，找出了原因，知道擀面团这个部分不能马虎。利用擀面棍反复擀压，尽量将面团内的气泡擀出，否则气泡过多过大时，有时会造成成品出现皱皮的现象。

我不喜欢油炸后的馒头，所以蒸好的馒头沾着咖喱吃，别有一番风味，yummy!



取自 Siew Hwei

* 我做了原食谱的双倍分量

香港面粉 300g
水 120g
酵母 6g
幼糖 70g
白油 8g
发粉 6g


我用steamer蒸20分钟



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可爱小熊蛋糕卷

继草莓蛋糕卷后，这小熊造型卷就在脑子里了，尝试了两次后终大功告成！这卷可真考我的耐心，制作时间也比较长；我终算过关了，耶~~

小熊造型与草莓蛋糕卷一样，巧克力蛋糕体用了原先的巧克力戚风卷食谱。这次糖分量我再减少些，所以吃起来味道较苦些，我好爱哦~~

这次卷得圆鼓鼓的，挺满意的^^

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菜肉包子

 原打算做馒头，怎么最后变成做包子了？！哈~可见女人真的很善变^^ 还是觉得包子容易做多了。

 我用手搓的面团还可以吧^^ 还是用回自己的包馅方法，比较顺手。

加了鸡蛋，更好吃，不会输给外面卖的哦！这是我家老爷给我的赞美~~

食谱参考《孟老师的中式面食》

包子皮材料：
水 135g
即溶酵母 3g
中筋粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g

内馅材料：
肉碎 200g
盐 1/2小匙
水 3大匙

调味料：
酱油 1大匙
姜泥 1/2小匙
细砂糖 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
麻油 2大匙

小白菜 适量


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全家人面包

好一阵子没做包馅料理面包了，昨晚决定开工时又不知要做什么口味，总不该只做自己喜欢的口味。。。所以就做了个小小的“市场调查”；最后，这集合了家人喜欢的口味之全家人面包出炉了！嘻嘻~~

 让我来逐一介绍~先来个小女子我喜欢的香肠卷（左上图）、爸比和我都爱的蒜茸面包、妈咪和老公的kaya面包（左下图）及宝贝Benjamin的芝士面包^^

蒜茸切的太细反而影响口感，所以我和爸比都偏爱切的粗大的蒜茸~

这是向一位沿街兜售自制咖椰的大婶买的，蛮香的，只是颜色很翠绿，想必色素也下得不少

最后，老公说还是那天的黑芝麻面包够软够好吃；哈哈~他还挺识货的嘛，那可是超过17个小时中种威魅力哦^^



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17个小时的中种黑芝麻吐司 Black Sesame Bread Loaf

前一阵子在FB发生了件不愉快的事，我现在才写出来，是要先等气消了， 免得火遮眼把对方的名字写出来，哈~

某人在FB把我加到一个专门分享厨艺的group，在没法拒绝下就去该group游览下；见大家纷纷post拿手菜，也频频分享食谱和经验，我也跟着凑热闹，post了张蛋糕卷的照片与食谱。

几秒钟后，我的posting立刻被该admin删除掉，并以自己的名义重新上传。虽然标题上有写上我的名字，但不明白她为何要那么做？也不见她重post别人的作品，就只对我的作品有兴趣，难道我的蛋糕卷美到让她占为己有？！

最生气的就是我很有礼貌的问她为何看不到我自己上传的照片，为何要删除我的作品，对方竟不回应。什么嘛，我的作品就这样被人占为己有，那么喜欢不会自己做吗。最后，我left the group！现在找不会那个group了，但还记得它的组名；我会有风度的保留不会公开，我选择不跟她一般见识~

茄子家有好多17个小时的吐司，看她做了又做，这吐司一定不同凡响，所以我选在周末尝试制作。虽说是17个小时，其实是21个小时，因为忘了那段时间刚好要带恩参加教会的儿童欢乐时光；心里很担心不懂会否有影响。

* 有经验/做过此面包的姐妹们，中种冷藏超过特定的时间会有影响吗？

有惊无险地~我的第二个满模方形吐司出炉了！同样是留待隔天早晨才切，这样吐司才会切得工整漂亮。

面包组织很软吧？不会因为超出时间而有影响吧？

我的超级小粉丝~恩，看我打刀子准备要切时就呱呱叫，嚷着要吃了。他很爱吃面包，每次见桌上盒子装有面包，定会想办法拿下来要大人开给他吃，即使吃饱了也是一样~

食谱来自茄子 （感谢茄子的分享）
中种：
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 90g
脫脂奶粉 9g
酵母 半小匙
砂糖 40g
水 87g
黑芝麻粉 48g
牛油 24g


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巧克力戚风卷 Chocolate Chiffon Roll

 不愧是戚风卷，蛋糕体非常柔软，需要很小心地拿上来^^
会做这口味完全是因为ching说它吃起来带有微苦，我喜欢苦味巧克力，这个ngam我~
的确，它没让我失望，再加上我把奶油内馅换成咖啡奶油，这样吃起来苦味更浓郁，好好吃哦！连吃两个都不觉得腻！

旁边的那只小熊可爱吗？其实我要的不是这只，看中的那只teddy bear陶瓷剩最后一个，还有些瑕疵，鞋子和围巾上都有小缺口，破坏美感。我是真的很喜欢它，小小内心挣扎后，还是无法接受那瑕疵美，最后选了这只。

依照此食谱的3个蛋的分量，用了平时用的模子（我每次都以4个A蛋的烤模），还真担心蛋糕体会不会变得扁扁的，还好没什么影响。

材料A：
蛋黄 ……………… 3个
细糖 ……………… 12g
植物油 …………… 18g
牛奶 ……………… 30g （我有多加）
低筋面粉 ………… 36g
无糖纯可可粉 …… 18g

材料B:
蛋白 ……………… 3个
塔塔粉 …………… 1/2茶匙（我没放）
细糖 ……………… 36g

经过我更改:
植物性奶油
咖啡粉用热水溶解


做法：
1）将蛋黄+细糖先用打蛋器搅拌均匀。
2）再将过筛好的粉类和牛奶分2次交错混入搅拌均匀成无粉粒的面糊。
3）将沙拉油加入搅拌均匀。（做到这里面糊很干无法成湖，我又多加了一些牛奶）
4）蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入塔塔粉及细糖 （分2次加入），打成尾端稍微弯曲的蛋白霜。
5）挖一大匙蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀拌勻,然後再将拌勻的面糊倒入蛋白霜中混合均匀。
6）倒入铺上烘培纸的烤盘中用括板抹平整.进烤箱前在桌上轻敲几下敲出气泡。
7）预热烤箱160度，烘烤10-12分钟 。


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双色麻香戚风

用了原味7风配方，做出了这个双色7风，还不错吧^^

会再接再厉，参出更多颜色~嘻嘻

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我爱咸香味~香葱肉松蛋糕卷

下班回到家虽然已经很累了，但还是会烘一盘蛋糕，让自己充充电~

突然很想吃咸口味的蛋糕，就做了这个香葱肉松蛋糕卷；

这是我第二次用青葱来做料理，发现自己逐渐爱上它的香味，青葱经过烘烤后香味独特。

下次要再做的话，葱的分量还可以增加，肯定更香哦！

 卷了满满的肉松内馅，虽然满足了视觉与口感，缺点就是---难切！请问有什么方法容易切har？发现这就是肉松蛋糕卷的问题。。

我每次都用同样的食谱做蛋糕卷，试过用别的配方，但效果不理想。所以同样食谱稍作更改，就能变化出不同口味的蛋糕卷了^^

材料：

A：4个蛋黄、植物油60g、牛奶60g、幼糖15g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：特幼粉90g

表面装饰：
青葱与白芝麻适量

内馅：
美乃滋、肉松

做法：

1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的特幼粉分2次交替混入搅拌均匀。

3。先混合糖与玉米粉。

4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层160度烤25分钟左右。

7。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上美乃滋，铺上肉松，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

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Pandan Layer Cake

感恩，昨晚恩终于在没有哭闹情形下自己睡觉了！

连续一周，每晚都要抱着走来走去才肯在我们的怀里入睡；

昨晚，把他放在床上，不一会儿就呼呼大睡了。

看见恩的情况逐渐好转，所以我今天就有好心情玩烘焙了。

选了这道自己很喜欢也想做很久的蛋糕，

初次尝试，好评不错^^



不知道是不是因为水份不够，班兰糊很快就结实了，

令我措手不及，结果涂抹得不平均





蛋糕体：我用一般的7风做法。

班兰糊参考这里

吃着亲手做的最爱的单糕，心中的疲惫一扫而空

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草莓蛋糕卷 Strawberry Swiss Roll

最近爆红的~草莓蛋糕卷也在我家出现啦！其实在心里挣扎该不该post出来，怕被大家笑。。。因为中学时期修读美术的我，画工却差强人意。。。

像不像红萝卜啊？很三角形的草莓。。。size也太大了，也不够正中。。。总之就是画得不够细腻，灰心死了>.<

草莓图：20g蛋白与10g细糖打至硬，与30g蛋黄糊混均再加入红鞠粉，入挤花袋挤出造型，以

170度烘烤2分钟

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