百香果相思蛋糕 Passionfruit Ogura Cake

得趁2012年结束前，赶快把旧作放上来。
这是圣诞节之前做的，百香果去籽过滤出来的果汁真的不多。
这次买的较酸，担心做出来的蛋糕酸酸的，家人会抗拒，最后用少许水调和。
下次不需多此一举了，蛋糕吃起来不会很酸，百香果味道重一点会更好。

  
材料：

• 蛋黄 100g
• 全蛋 1 个
• 盐 1/4 茶匙
• 粟米油 60g
• 百香果汁 50g+清水 20g
• 低筋面粉 80g

• 蛋白 200g 
• 细砂糖 55g

 
做法 A：

1. 蛋黄、全蛋、盐、粟米油、百香果汁用打蛋器打至起小泡。
2. 筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。 

做法 B：

1. 蛋白打至发泡，分次加入细砂糖打至湿性发泡
2. 最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
3. 将面糊倒入方模里，把空气敲出。放入预热后的烤箱里，蒸烤法150°C ，中下层，烘烤60分钟。
4. 蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

这次烤的皮较厚，我喜欢。我用蒸烤法，这也是我喜欢的方式，特别附上烘烤时的照片，我就是那样子烤的。其实就好像烤戚风那样，没有浸在水里，所以不必包铝箔纸，它也不会滴漏。
我就以平常心去烤，发现越在乎它、越紧张反而弄巧反拙 :P