Saturday, 19 January 2013

必做年饼 【鸡丝芝麻饼干】


这是我家的必做年饼,连续做了两年,家人朋友都喜欢。
在众多甜蜜蜜的年饼中,它那咸香的口味显得格外突出。
当鸡丝遇上芝麻,口感丰富又有层次,香香香!奇怪的是,只有在新年时才会想到这个好吃的饼干 :P

这一批是妹妹交待要做的,有个爱好烘焙的姐姐多好啊,呵呵~
今天这场长命雨,让我可以轻松地窝在厨房玩面粉,不必汗流浃背,感谢上帝 :)




原食谱来自 ching
参考 QiQi

材料:
A)
牛油 100g
糖粉 80g (我减少至60g)

B)
A蛋黄 1粒
牛奶 20g

C)
低粉 225g
苏打粉 1/4tsp

D)
鸡丝 85g

E)
装饰:
芝麻
打散蛋白

做法:
1)将A搅拌至松发,加入B搅拌至均匀。
2)材料C混匀,过筛。把鸡丝加入混和,再加入步骤(1)轻拌成团。
3)将面团分成小团,搓成圆球。沾上蛋白和芝麻,然后放在烤盘上用叉子压扁。
4)放入预热烤箱150°-15分钟。(我的烤箱160°C,15分钟)
5)放凉后收入容器保存。

kitchen notes:
* 我用绵密的鸡丝
* 最后用叉子压扁时,需要不时将叉子搽干净,以防止小饼团沾粘



它不属于酥脆的饼干,因为包含了鸡丝,吃起来脆中带软。这真是材料十足的小饼,基本上自家饼干在用料上绝对诚意也不手软 ^^ 瞧,满满的鸡丝。。。(¯﹃¯)

 



15 comments:

  1. I know i will like this type of cookies, sweet and salty,,aiya, too many tempting recipes now don't know which want to make, hehehe..

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    1. Sonia, 哈哈,的确有很多很好的食谱,只怕自己没时间一一尝试:D

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  2. 照片拍得很喜气噢^^
    这个我前年有做,不过家人不会欣赏。
    只有表嫂(中国人)猛赞。。

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    1. 粉红,嘻嘻,因为那大红背景:)
      你家口味比较西方哦,呵呵!

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  3. Hi Bernice, just saw your message in my blog today! Thanks for the birthday wish! Your "house" has very strong CNY feel already! So you made the butter cookies for 3 times now, your family must have love it so much! And this sesame cookies aren't bad too! PS:Notice that you have changed your blog's logo!

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    1. Jessie,呵呵,那是因为那个大红背景的关系吧:)
      那个牛油饼啊,其中一次是去姑姑家live demo给她看,她也很喜欢呢!

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  4. 对这个有肉丝馅的餅干很有感觉!三心兩意是否要列入cny cookies 名单吗? ^_^

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    1. Esther,它已在我的年饼list 3第3年了 :)
      你可以试做尝味道,如果合味就可以大量生产了~

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  5. 一片喜气洋洋的过年饼。。。这个饼干我一定会喜欢。

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  6. 看起来好好吃。请问芝麻需要事先炒过吗 ?还是用生的芝麻和饼干一起烤熟呢 ?因我想今年试试。

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    1. Yee Ching, 不需要,因为白芝麻只是装饰用。

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  7. 那个大红背景真的好有气氛叻!这饼干真的好特别。

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    1. eileen, 呵呵,一片红,很应节(^.^)

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  8. Hi Bernice, 想请问这个分量可做多少成品? 祝你新年快乐 , 心想事成!谢谢!

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