蓝莓酱

蓝莓酱 （取自 孟老师的甜点杯）

材料：

• 新鲜蓝莓 100g
• 细砂糖 35g
• 水 15g
• 果糖 25g （我用麦芽糖）
• 香橙酒 1小匙 （我用兰姆酒）

做法：

1. 蓝莓洗净并用厨房纸巾擦干水份，再与细砂糖及水一起倒入锅内。
2. 用刮刀搅匀，静置10分钟，待糖融化再开小火加热。
3. 倒入果糖，搅匀。
4. 继续加热至沸腾，再续煮约3~5分钟，倒入香橙酒。
5. 加热至蓝莓煮软后会裂开，即可熄火。
6. 煮好的蓝莓酱，质地稍微呈浓稠状。