古典巧克力杯子蛋糕 Classic Chocolate Cupcakes

想做这款蛋糕很久了，今天终于将它化为行动~
无疑的，它肯定深受巧克力迷的爱戴，因为我家那个巧克力迷已对它竖起大拇指了！
只是外形欠佳，那个cream被我挤到不像样，得多多练习了 :P

 

 冷藏后吃更好吃，像在吃巧克力雪糕 ：）

 

古典巧克力杯子蛋糕 （来自美味糕点新主张）

我将以下分量减半，做了9个杯子

动物性鲜奶油 70g
无盐奶油 70g
苦甜巧克力 210g
蛋黄 80g

蛋白 160g
细砂糖 100g

低筋粉 50g
无糖可可粉 25g

奶油霜：
我用植物性鲜奶油 +无糖可可粉



做法：
1）将鲜奶油、切碎的黑巧克力及奶油隔水加温至融化
2）分次加入蛋黄拌匀。
3）细糖分次加入蛋白中打发至湿性发泡。
4）取1/3打发的蛋白加入巧克力蛋黄糊里轻轻拌匀，再把1/3粉类加入面糊内拌匀。
5）把剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入，搅拌成均匀的巧克力面糊。
6）将拌好的面糊倒入纸杯里。送入预热烤箱180°C，中层，烤20分钟至熟。