地瓜（香酥粒）餐包

这个地瓜包，口感很好，很清淡，搭配表面的香酥粒还真不错吃 :)
面团很快就打出薄膜了，还非常有弹性。
今天有点词穷，呃。。。。

地瓜餐包（来自快乐手作面包）  
我做了以下的双倍分量

中种：
即溶酵母粉 2.5g、水90g、高筋粉 150g

1. 酵母粉溶于水再加入高筋粉揉成团（成团就可以了），室温发至 4~5倍。（我用了2小时）

主面团：

高筋粉 100g、地瓜泥75g、黄砂糖20g、盐3/4小匙、
奶粉10g、蛋25g、水30g、黄油20g

1. 将发好的中种面团与主面团（除了黄油）揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，松弛40分钟。

2. 分割至所需要的分量与大小，滚圆后排入涂过油的模具，后发至双倍大。

3.  预热烤箱200°C （我的烤箱温度），表面刷蛋液，撒上香酥粒，中层，烘烤20分钟至金黄。

香酥粒：
无盐奶油30g、细砂糖30g、低筋粉70g

1. 奶油软化后打软加入细砂糖搅匀。

2. 加入过筛的低筋粉拌匀后用手搓成小粒。

3. 用不完的香酥粒需要冷冻保存。

 一次过打了双份面团，一半做成了我很喜欢的排包，有14条，经过一夜就只剩这4条 ^^