营养又饱足の早餐★甜玉米豆渣面饼

我偏爱黑豆浆，会比黄豆浆来得好喝，处理方面更加方便，不必去皮。所以今早又磨了黑豆浆，再加了3汤匙的十谷米，营养又好喝。
把豆渣加入面糊，如此一来不但不会浪费这营养的精华，更加为我的面饼加分❤ 更加重要的是恩很喜欢吃，吃了3片呢！

没想到成品的颜色还挺漂亮的，黑中一点黄(*^◎^*)

大致记录下材料，因为是随行的添加，没有很精准的分量，毕竟煎了无数次，分量方面能凭经验拿捏。

☞ 全麦面粉、麦麸皮1汤匙、黄砂糖、罐头甜玉米3汤匙、橄榄油、鲜奶、十谷米黑豆渣&一个蛋

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17个小时の中种黑豆浆麦吐司

煮了一锅的黑豆浆，除了一般的饮用，还可以拿来制成吐司和蛋糕。用了新买的有机高筋粉和天然酵母粉，这吐司吃起来格外健康^-^这就是我们礼拜天的早餐~

配方中盐 的分量蛮多的，吃起来带咸味，所以它属于‹咸吐司›，我不喜欢这样的吐司。它只能配搭其他食材（煎蛋、牛油、果酱。。。）一起吃，静吃就觉得怪怪的。

 但是它真的很软，也很容易制作，因为不黏手 。下次再做的话一定得将盐的分量减少些。

 原始普在这里

* 我另外加了2汤匙的麦麸皮。

双黑戚风

做过黑芝麻7风，也做过黑豆浆7风，今天临机一动地把它们俩结合，想知道会擦出什么火花\(^o^)/ 所以我干脆给它取名叫「双黑7风」好了，呵呵~
冬眠了许久的小花模终被唤醒啦！

习惯加入几片香兰叶去煮豆浆，所以蛋糕也有淡淡的香兰味。

此食谱我做了无数次，很喜欢。另做了个18cm模的分量，特别拍下来做个记录，因为很满意这次的脱模，虽是用小刀脱模，却也干净利落的。

最后一提，吃起来满口的芝麻香，完全没有豆浆味，还差点忘了有加入豆浆呢。


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高纤坚果蛋糕

昨晚等老爷下班回家，无聊而做的小蛋糕。心想也好久没做了杯子蛋糕了，顺道为新买的silicon蛋糕模开张 (⊙v⊙)

第一次用silicon模烘蛋糕，烘烤途中不时走到烤箱前望望，担心它会融掉；哎哟，我还真不放心呐，也真够山姑的 囧

心想如此健康的蛋糕不懂好吃不，因为多数健康的食物不好吃，哈~
我不喜欢这样扎实的蛋糕，好像在吃kuih；吃了一口就没碰它了，还好分量少，成品才5粒。


[孟老师的100道小蛋糕]

A。碎核桃、南瓜子仁、葵花籽仁各30g（可选用各式坚果）、白芝麻15g } 150°烘烤10分钟备用
B。蜂蜜10g、鲜橙汁50g、葡萄干20g（我用蔓越莓干）、蜜汁橘皮丁20g（我没放）}浸泡10分钟备用
C。黄砂糖20g、无盐奶油50g} 隔水加热融化备用
       全蛋60g、低筋粉25g、小苏打粉1/8小匙、全麦面粉25g、即食燕麦片25g

1。黄砂糖与奶油放凉后，加入全蛋轻轻搅匀。
2。筛入低筋粉和小苏打粉，然后加入全麦粉与即食燕麦片，用橡皮刮刀拌合。
3。加入A&B的所有材料，拌匀成面糊状。
4。倒入烤模，入已预热的烤箱，180°烘烤25~30分钟左右。



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恩の第三件小毛衣

织给儿子的第3件作品终于完成了！织织停停的，花了我近一年的时间。

说真的，男生的款式来去就那几款，现在都不懂要再织什么别登的了 ?_?

这是我继上次那件延伸设计的，加了帽子，感觉就不一样了。

小模特儿登场咯~~

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汤种100%全麦吐司 Wholemeal Bread

非常健康的一款吐司，由于是汤种法，所以口感更佳。一次做两条吐司，还好分量不大，不会影响搅拌的动作。

冷藏了12小时的汤种，因为突然发现家里的鸡蛋用完了，只好等进货后才做。冷藏了30小时的汤种，应该不会有影响；吐司昨晚11pm烘烤出炉，今早9.15am切开拍照，柔软又湿润。

面团很湿润但不粘手，超好操作的！很好的配方，我会再做 \(^o^)/

刚好剩下些蛋液，不然我也不会特地打一个蛋来刷面。

最近较长做山形吐司，因为喜欢以汤种/中种法的山形吐司撕开来的样子，面包组织一览无遗，看了很是欣慰，漫长的等待功夫是值得的；若是直接法则会做成平顶，不知你是否也有同感？

嘻嘻，已为第2条吐司找到主人了，希望她会喜欢~

取自 Carol

湯種100%全麥吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

a.全麥湯種麵團
材料:
熱牛奶50cc,全麥麵粉50g
(若希望麵包柔軟度更佳,可以將全麥麵粉改為高筋麵粉)

步驟:
1.將熱牛奶(煮沸的溫度)加入全麥麵粉中用木杓快速攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放涼後放冰箱冷藏即可

b.主麵團

材料:
全麥湯種全部(100g),全麥麵粉250g,雞蛋1顆(約50g),
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
鹽1/2茶匙,蜂蜜30g,牛奶80-100g,無鹽奶油30g,
(牛奶的量請視實際狀況酌量增加)
步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團 
   (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子
   上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以略
   微撐出薄膜的狀態即可(此動作約做200-250次)
   (因為是用100%全麥麵粉,沒有辦法揉到較薄又光滑的膜,能夠有略為
    稱的起來的膜就可以)

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上
   擰乾的濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
   (將麵團放入密封的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵.在保麗龍
   盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(每個約270g),滾成圓
   形,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約40cm),由短向捲起
7.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
   (若不是不沾烤盒,請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)

註:
若是有不滿模的情形,可以試試在蓋上吐司蓋後再多發10分鐘
才進烤箱,比較能改善發不滿的問題.
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妈妈の生日蛋糕♥水蜜桃鲜奶油蛋糕♥

星期六，利用恩午睡的时间制作了妈妈的生日蛋糕。单单装饰蛋糕就用了45分钟，因为中途又重新打发奶油，导致时间拉长了。希望越做越好，下次抹奶油的手法能更熟练。这是对自己的要求，更重要的是好吃。

妈妈很喜欢这蛋糕，家人都赞不绝口，说以后不用再买生日蛋糕了(*^__^*) 嘻嘻……

搭配着水蜜桃的微酸，酸酸甜甜的，吃起来不会腻~

7风蛋糕体是用了每次制作蛋糕卷的配方，一个做到我都会背的配方，就是喜欢它细致绵密的口感❤



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班兰小花蛋糕卷❀Pandan Swiss Roll❀

原只想做个普通的蛋糕卷解解馋，却不甘于平凡，最后手痒又玩起彩绘蛋糕来了。

驾轻就熟，这次没让我手忙脚乱，反而能很从容地制作完成。就不知你看得出来它是什么吗？哈哈，若真看不出来就看标题吧！妹妹说它是梅花；我是随意画的，梅花就梅花吧，只要看得出是花儿就得了O(∩_∩)O

我喜欢吃冷藏后的蛋糕卷，吃起来冰冰凉凉的格外好滋味❤




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17个小时の中种全麦吐司 Wholemeal Bread

有没有发现我比较常做吐司？每每看见方方长长的吐司，心里就莫名的喜悦；所以每次制作吐司时，整个过程是我都是很享受的。享受等待的过程，享受等待的心情。

简单朴实的吐司，我们的日常生活少不了它。最近发现，儿子喜欢吃这种“kosong面包”；那我也乐得常常做 (∩_∩)

每次制作吐司，我都使用Carol老师的方式。经过两次擀面的动作，让面团内的气泡充分被擀出，这样一来，面包组织才会细致。

昨晚10.20pm 烘烤完成，待凉后收入密封盒；今早8am切割＆拍照，吐司的柔软度依旧导致难切，这就是中种的魅力啦，值得我长时间的等待 (*^__^*)

取自茄子

感谢茄子分享了那么棒的配方。




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巧克力彩米奶油蛋糕

做这蛋糕最大的原因，就是要赶紧消灭掉那瓶刚开封又不好吃的鲜奶油，还好我家老爷喜欢它的味道，还吩咐我奶油抹厚些 ⊙﹏⊙

蛋糕体食谱在这里




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斑马牛油蛋糕

蛋糕一烤好移出烤箱，两父子闻香而至~ 我也迫不及待地切开来~
老公：很香，可以吃了吗？
老婆：你先告诉我它像什么动物。。
老公：斑马！

哈哈哈~竟然看得出是斑马哦！开心，我的处女作成功啦！

第一次以分蛋发制作牛油蛋糕，所以口感很湿润，不像一般的牛油蛋糕般干干的；还以为得用蒸烤式烘烤呢，因为不喜欢吃干巴巴的蛋糕。
所以这牛油蛋糕很好吃，不油腻。一个8寸牛油蛋糕，切了4片给家婆，剩下的很快就被扫光了~

取自Ching ， 感谢她大方又详细地分享做法 (*^__^*)

材料 A:-
蛋白 .................. 4 个
细砂糖 .............. 70 克
柠檬汁 .............. 少许

材料 B:-
牛油 .................. 150 克
细砂糖 .............. 100 克
蛋黄 .................. 4 个
鲜奶 .................. 80 ml
自发面粉 .......... 170 克
可可粉 .............. 2 大匙
肉桂粉 .............. ¼ 小匙 （随意，可以不放）


做法：
1）蛋白用高速打至起泡，倒入 70 克的细砂糖一起打至硬。加入柠檬皮搅拌均匀。
2）于另一盆内，牛油及100 克的细砂糖一起打至白，加入蛋黄后继续打发。加入鲜奶搅拌均匀。
3）将一半的蛋白和（2）一起用塑胶刮刀搅拌均匀，筛入面粉，继续搅拌。
4）将（3）的面糊倒入剩下的蛋白内，混合均匀。
5）舀出一半 的面糊于另一个盆内，筛入可可粉及肉桂粉，混合均匀。
6）烤盘铺上油纸，滔入一汤匙的原味面糊，然后滔入一汤匙的可可面糊在原味表面，一汤匙原味面糊，一汤匙可可，直到面糊全部滔入为止。
7）预热烤箱 160 度C，烘烤50 分钟。

* 我的小记录：我用170度烤47分钟。

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我回来了~胚芽吐司

呼~终于能回到我的“小天地”！终于能到姐妹的家串门子了！！想念大家，想念你们的好料，咔咔~
电脑耍脾气，害我3天不能上来，最后还得花RM80把它医好。
累计了这几天的作品，要陆续登场咯~嘻嘻

这配方不会很粘手，成品还是那么的软！第一次加入了黑糖制作，所以口感有别于一般的吐司。

还是一样的软~~软到~~难切，只有这两片切到能见人。所以我还是觉得要用冷藏液种制作吐司的话，做成山形吐司最合适，因为很难切，直接用手撕来吃最方便！



取自《5°C冰种的美味》

冷藏液种
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g

1。材料搅拌至酵母完全溶入面团即可（建议使用机器代劳）
2。室温发酵1小时，放入冰箱冷藏至少16小时，备用。

主面团：（我只做了原始普的一半分量）
高筋粉 650g
黑糖 140g
盐 10g
干酵母 7g
全蛋 2个
奶粉 20g
奶油 75g
鲜奶 260g
熟胚芽粉 75g
冷藏液种 500g



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testing

testing...

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夜空蛋糕卷 Night Sky Swiss Roll

 嘻嘻，特别吧，Bernice独家哦^-^ 灵感来自咱家宝贝。
通常用过晚饭后，我都会让恩在屋前骑骑脚车、散散步、纳纳凉的。玩玩下天黑了，星星月亮出来了；每次问他星星月亮在哪里？他就会高举小手，手指头眨呀眨做动作，表示闪亮的意思。哈哈，我们从没教过他的。

竹碳鲜奶油蓝莓

 用了一贯的蛋糕卷配方（此配方来做出来的蛋糕卷棒极了），只是加了1小匙半的竹碳粉，不敢加太多，担心恩看见黑黑的蛋糕不敢吃；所以我的夜空不会很“暗”，哈哈~内馅涂上了薄薄一层的动物性鲜奶油再撒上蓝莓干（撒得不多，因为不舍得，它超贵的！）

小记录：
* 彩绘图案：面糊得挤厚一些，不然图案不够明显，还出现泡泡；需用B蛋白，才不会浪费。
* 赶快把这瓶鲜奶油用完，重奶味又不好吃(>.<) 要买回植物性的，我较能接受！




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