Monday, 28 November 2011

黑麦面包 Rye bread



很少在礼拜天下午做面包,因为网购了包黑麦面粉,迫不及待地想尝尝它的味道。
黑麦和裸麦是一样的吗?英文都是Rye flour,上网google得来的答案各异,但绝大多数都认为它们是一样的~





裸麦又称黑麦,裸麦面粉也就是黑麦面粉,裸麦面粉是由裸麦磨制而成,因其蛋白质成分与小麦不同,不含有面筋(面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子),多数与高筋小麦粉混合使用。

到最后我都不知该成这款面包是黑麦面包,还是裸麦面包??
管它的,好吃最重要!





参考自Alex Goh 老师的 《烫出面包香~裸麦面包》











8 comments:

  1. 照片美美的! 这种面包会不会硬啊? 每次看到都很想做, 但是不懂口感如何。

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  2. 我最近也常看到裸麦粉
    也是搞不清是什么:P

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  3. 呵呵!黑麦粉是我家常客,
    都是在附近的有机店买的。
    我好喜欢吃这类型的面包,
    你有留给我吗???:)

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  4. min,
    谢谢~ 我用汤种法,所以到了第二天还ok。

    鲸鱼,
    嘻嘻,咱们一样都傻傻分不清 :P

    小鱼,
    我这的有机店没卖,只好上网订购。
    我只做了2个 :P

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  5. 黑麦粉是长的啥样子的?那里可以买到?我好像在烘焙原料店都找不到耶!

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  6. 我很喜欢Rye 面包,你的面包做得很美!

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  7. 小厨,
    我有拍下它的玉照呀,最后一张。
    我跟FB网友买的,有兴趣可以介绍你或者帮你买。

    li shuan,
    谢谢你的赞赏~我倒是第一次做这类的面包,以后会陆续再做!

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