巧克力岩浆蛋糕

周末下午和友人在家里玩烘焙玩摄影 ：）
应她的要求，初次尝试了岩浆蛋糕。由于疏忽，误把“冷冻” 看为“冷藏”，结果巧克力馅在冰箱内长达10几个小时也不会凝固 >.<
哎哟喂，所以我的处女作并不成功！
但是哦，味道还真不赖的。相信巧克力控会对它欲罢不能！
连我这个不怎么爱巧克力的都觉得好吃，口感绵密，味道浓郁。
谨记这次的失误，下回要做个漂亮又成功的岩浆蛋糕~

巧克力岩浆蛋糕  取自 《美味糕点新主张》

巧克力馅：

• 动物性鲜奶油 30g
• 鲜奶 30g
• 苦甜巧克力 50g
• 无盐奶油 15g
• 兰姆酒 1/2 小匙

1. 动物性鲜奶油和鲜奶隔水加热至50°C左右，加入巧克力拌匀，再加入奶油拌匀
2. 加入兰姆酒拌匀成均匀的巧克力糊
3. 倒入模型中冷冻约4小时以上至凝固

巧克力蛋糕：

• 动物性鲜奶油 80g
• 苦甜巧克力 80g
• 无盐奶油 30g （事先融化）
• 蛋黄 40g （约2个A蛋）
• 可可粉 15g （我用黑巧克力粉）
• 低筋粉 30g
• 蛋白 80g （约2个A蛋）
• 细砂糖 60g （我用40g黄砂糖）

1. 动物性鲜奶油隔水加热至50°C左右，加入巧克力拌匀，熄火
2. 趁热加入奶油拌匀，再加入蛋黄拌匀即成可可糊
3. 蛋白打至发泡，分3次加入糖打至7分发，呈小弯钩
4. 取1/3分量的粉料（面粉和可可粉） ，加入可可糊中
5. 再取1/3分量的蛋白霜加入作法（4）的可可糊中轻轻拌匀
6. 再将剩余的粉料和蛋白霜交错加入拌匀，填入纸杯中约2cm高，再放入1颗巧克力馅
7. 再填入面糊至纸杯7~8分满，送入已预热烤箱170°C，12分钟
8. 出炉后趁热享用。

这是一款现烤现吃的蛋糕，所以蛋糕一出炉，两台相机就咔嚓咔嚓拍了几张，就大快朵颐享受我们的“爆浆”蛋糕啦~~
以下是我的小小摄影作品，瓜果蔬菜成了模特儿。没有高超的技巧，没有完善的设施，有的只是摄影的小热忱，纯粹记录 ：）