梅菜小肉包

我超爱这道客家梅菜蒸肉饼 ❤ 每次有它，我都可以吞下2碗饭！
所以妈妈每周都会弄一次，这也是我无法恢复苗条的原因。。。

这次将它变一变，做成包子，作为明天的早餐，又是一个让我停不了口的包子~
因为哦，包子蛮小的，两口就解决掉一个了，所以才会一个接一个 :)

食谱参考 《孟老师的中式面食》


包子皮材料：
水 135g
即溶酵母 3g
中筋面粉 250g
细砂糖 10g
沙拉油 5g

自创肉馅：
内馅：甜梅菜2根（剁碎浸泡15分钟）、猪绞肉200g
调味： 酱油、胡椒粉、薯粉、黑酱油及糖各适量




1. 面团制作完成后于室温松弛5分钟。
2. 搓成长条状，分割、擀皮（中间厚周围薄）、包馅。
3. 放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15~20分钟至双倍大即可。
4. 从冷水蒸起约17分钟，熄火后先将盖子掀开一个小缝，待3~5分钟后打开蒸笼，这样可避免成品受到急速的温度变化而影响外观。


我的厨房贴士：
* 用竹蒸笼蒸制可避免水滴在包皮上
* 蒸好后可立刻开盖，包子也不会皱皮