这还是我头一次花那么长时间来完成一个吐司，呼！
从培养酵母液到制作吐司，真是百般滋味在心头。
从一开始的兴奋--疑惑--气馁到吐司出炉的那一刻--狂喜！
之前用新买的食谱书培养的酵母液好像有问题，干脆倒掉再重新来过。
培养天然酵母种真是非常费时的事，当中有太多不确定因素，虽然参照着资料进行，却发现自己的成品永远与资料上的有出路！
这真是需要凭经验慢慢摸索才行，虽说不简单，但这才更有乐趣，不是吗^^
特地调闹钟起了个大早，喂了我那养了两天的酵母宝宝后就出门吃早餐买东西去了。
回来一看，发现喂养了3小时半后的酵母宝宝泡泡不多，而且还是小小的气泡，密密的。。。
亏我还对它们说尽了好话，前拜托、后拜托的。。
心里马上冷了半载 。。。天啊，到底是为何？？
高手们，这有问题吗？就因为气泡不多所以导致发面超慢吗？
吐司烘烤中并没有浓郁的香味，不像平时我烘面包时，坐在客厅都能闻到厨房飘来的面包香。
唯有靠近烤箱才闻到淡淡的香气，有点像法国面包的香味哦~
其实哦，我还真吃不出有什么特别的。。。:P
就不知道到了隔天会不会变干变硬。。。不管了，多硬多干都好，我都会把它啃完，谁叫它那么耗时。
参考自Carol老师的做法
嘻嘻~ 大大小小的洞洞，这就是天然酵母面包的特色~
我的吐司制作小记录：
第一次发酵~1小时35分
第二次发酵~2小时30分
180°C 40分钟，下层
我没有尝试过， 所以不能给你意见， 不过我觉得这样尝试不管有没有成功， 也会是一种乐趣:)
ReplyDelete对咯，要有新尝试才有趣。培养酵母是个多工的的事，所以只有Jane给我才有做的。朋友你可真是勤劳啊！
ReplyDeletemin，
ReplyDelete现在玩玩新花样，很新鲜~
能和尝试过的网友一起分享，也是一种乐趣！
li shuan，
赞成，有新尝试才有趣。
我是挑个off day才来玩的，培养酵母虽不简单，但其中与酵母宝宝的互动只有亲身养殖才能体会哦~
不好意思迟了复你，我用的是24小时低温发酵，
ReplyDelete（小小心得：与直接法相比，面包组织会更柔软，也方便和轻松多了）
最后发酵也要大概2小时，和你的时间差不远。
与我养的相比起来，气泡的确比较少&小，
不过我觉得成品很美啊！应该是成功了啦！
土司较难吃出分别，只是外皮咬起来较有嚼劲，
建议你下次做欧包，你才会发觉我常常强调的“外脆内软”。
很好的尝试！像小鱼说的这种酵母液做欧包成果会比较好。 加油！
ReplyDelete小鱼，
ReplyDelete我会尝试你的低温发酵法，平时上班，用你的方法比较适合吧~
其实我培养酵母主要也是为了做欧包，最近爱上了它！只是第一次用天然酵母，只好拿来做成吐司当做是示范之作:)
Ah Tze,
嗯，我会尝试的，谢谢~
不错哦，新尝试，日久有功。
ReplyDelete期待更多示范之作，谢谢分享。
天然酵母跟即溶酵母真的有很大的分别吗？
ReplyDelete但看到要不停的照顾它成长，真的很不简单叻。。。
你好勤力，加油！
琴声悠悠，
ReplyDelete谢谢你前来鼓励，我会继续加油努力的！
eileen,
就如小鱼所说，做成吐司较难吃出不同之处。
每天定时的喂养，让我和我的酵母宝宝产生了感情，嘻嘻~
很高兴你也爱上了欧包，我们可以互相分享了。
ReplyDelete你烤箱有蒸汽吗？如果没有请上网参考Carol的
[ 天然酵母法国面包]篇，除了天然酵母，地砖和喷水(蒸汽)是促成欧包外脆内软成功的因素。
加油啦！满心期待你的欧包，嘻嘻！
小鱼，
ReplyDelete嘻嘻~法国面包--我的目标哦！
书本上关于它的制作我读了又读，现在还想着败个french bread pan回来呢！