鸡肉薯泥可乐饼 Potatoes Chicken Croquettes

马来年关近了，店里的生意更忙碌了，简直让我喘不过气 >.<
第一次做可乐饼，第一次吃到，也是第一次炸东西给恩吃。特别为不爱吃蔬菜的儿子准备的，为了让他吃到青菜，身为妈妈的我真的是绞尽脑汁，还好手上有几款好食谱供参考~

哈哈，反而最后是老爷爱上它，频频问我： 几时还要再弄？^^

鸡肉薯泥可乐饼（取自 第73期Yum Yum）

A: 马铃薯 250g、鸡胸肉碎100g、洋葱1粒（去皮切碎）、1/2小匙盐
     我另添加红萝卜和高丽菜

B: 5大匙面粉、适量面包糠、鸡蛋1粒打撒

1. 马铃薯放入滚水中煮至熟透，去皮压成泥状。
2. 将全部材料放入大碗中搅拌均匀。
3. 手沾少许油，将薯泥混合料分成15等份，搓成椭圆形，依序沾上面粉、蛋液和面包糠。
4. 烧热炸油，将可乐饼炸至金黄色即可，冷热享用都美味。

帕玛森起司戚风 Parmesan Cheese Chiffon Cake

为了家里两个大小男人而买的起司粉，就为了做这个深受好评的7风。蛋糕是星期六下午烘制的，直接当成恩的宵夜和隔天的早餐^^ 而我呢？一口都没去尝试:P

取自Abbymonsterの歇息站

• 植物油40g，鲜奶75g，(隔水加热至30-40度) 接着
• 加蛋黄3个（打散），搅匀
• 筛入底粉70g，帕玛森起司粉50g
• 将以上材料拌均匀
• 另，蛋白120-130g，塔塔粉少许（我没放），糖60g
• 以上材料打硬后分次加入蛋黄糊里拌匀
• 倒入18cm中空模，以180度烤约45分钟

油葱酱/炒香香饭/紫米芝麻糊

最近勤劳翻阅小米桶的书，这油葱酱是我的首选^^ 我很喜欢它的香味，增加少许在粥内或是热汤更是美味极了。经小米桶的详细解说后，我就开始准备材料啦。一开始就摆了个小乌龙，因为是第一次处理肥猪油，以为猪皮 就是了，哪知炒了老半天怎么都没有油出来，哈哈~~

整个制作过程，我家可以说是满室飘香！猪油虽说不健康，但是我第一次吃呢，吃的分量也不多，只在于增添香味，引发味蕾。凡事不要过量就ok了呱，咔咔咔~~

油葱酱 （取自小米桶的新手也能酱料变佳肴90道）

肥猪油丁 600g
红葱头 300g （横向切片，味道才容易出来）

1. 猪油丁以中小火炸出猪油，并炸至猪油渣成金黄色硬脆状后，捞出熄火。
2. 将红葱头，分3~4次倒入做法1 的热猪油中，待温度降下后，重新开炉火，以中小火边搅拌边
    将红葱头炸至微变金黄酥脆时即可熄火捞起。
3. 待做法2的猪油略放凉后，再将红葱头与猪油装入玻璃罐中，即完成。

* 制作完成的油葱酱盖上瓶盖，冷却后放入冰箱，可以冷藏1年

* 冷藏后的油葱酱会变硬不好挖取，可以在装瓶前混入适量的菜油

* 我的成品色泽较深，因为在最后加入2大匙 的酱油以增添咸香味

昨晚在炒饭内加入了一汤匙的自制油葱酱，真是好吃的不得了，不是我说的，是我老爷说的呐=)
所以我将这盘炒饭取名香香饭，嘻嘻~

夜了，我不敢碰炒饭，虽是很香，就只试吃那么一口 (>.<) 这才是我的~ 紫米芝麻糊。在有机店发现的新产品，芝麻糊我很爱，很自然的就顺手拿一包了。嗯，味道方面。。。还是自制的黑芝麻糊好喝。唯有勤劳搬雪洁出来才有好喝的黑芝麻糊。

乳酪蔬菜煎饼

我的部落格一直无法发帖，导致昨天的早餐变成今天的宵夜 :( 感谢Tracy拔刀相助，我才能以旧编辑器发布文章）

说回这煎饼，第一次放入那么多材料制成的煎饼，味道真是没话说。提早一小时起床，就有营养又好吃的煎饼早餐，值得值得~~

我的当然是没放cheese的啦~ 重要的是营养丰富，因为加入大量的蔬菜，这样一来家中的两个男人就可以吃到蔬菜啦 ^-^

取自Carol 的 面点新手必备的第一本书

乳酪蔬菜煎餅
30cm平底鍋約煎2片

一.麵糊材料
中筋麵粉120g,全麥麵粉30g,雞蛋2顆,
牛奶150g,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許

二.蔬菜部份
馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔,高麗菜,青蔥,蝦皮少許,切達乳酪
(我用的是：红萝卜、玉米粒、火腿片、高丽菜)


準備工作:
1.馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔刨細絲,高麗菜切絲,青蔥切小段
2.切達乳酪(或是任何口味乳酪絲或乳酪片)切小塊
3.粉類及牛奶秤量好

步驟:
1.中筋麵粉+全麥麵粉放入盆中混合均勻
2.將雞蛋及牛奶加入,用打蛋器攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
3.將鹽及適量白胡椒粉加入調味,然後封上保鮮膜放置20分鐘
(可以前一天晚上先準備好,封上保鮮膜密封放冰箱)
4.再依序將適當的蔬菜絲,蝦皮及乳酪塊加入混合均勻
5.平底鍋中放入適當的油,倒入一半的麵糊攤平
6.小火煎到2面金黃即可

牛油粗糖吐司

姐妹们，我带了条吐司回来 (∩_∩)沉淀了一段日子，可以说是休息，更可以说是懒惰 :P

儿子是我做面包的主要动力，他可真的很爱吃面包咯。只要厨房没有妈妈牌面包，他的点心就没着落，只得吃市售的饼干之类的（那些都是我不喜欢他吃的）。让他选的话，面包总是他的首选。

第2次做这样的吐司，因为真的很好吃，可能因为我和家人都爱牛油口味的面包吧^^ 上周做了一条，隔天下午就吃个清光了。

同样用了5°C的 白吐司配方，最后发酵时在面团上深割一刀，挤入牛油再撒上粗糖就行了。
我是Planta支持者，脱马来年 的福让我搬了几罐便宜不少的牛油回家(*^__^*)

我不会QiQi和Jane那样在面团上笃洞洞，只好换成这样的做法，嘻嘻~

我常常会将最喜欢的书放在最上面，或是书架上最垂手可得之处❤
除了食谱书，也牵了架相机和苹果回家，为这忙绿的月份增添不少乐趣~

牛油花环面包/火腿面包

一个星期没回来更新了，不是没烘焙，而是老毛病复发，偏头痛来敲门 =（ 说起这偏头痛，我最怕它了，其他发烧感冒、胃胀风、经痛什么的我还能忍受，一到这偏头痛老毛病复发我就痛的浑身无力，胃酸倒流，连吐几次，好像害喜似的@.@  我也不明白，为什么会那么辛苦。。。

圣经说： 喜乐的心乃是良药，忧伤的灵使骨枯干。最近很心烦，心情也不怎么好，加上马族的斋戒月即将来临，也正是店里生意最忙的时候。一连串烦扰的事接踵而来，也许就引发身体不适吧。所以时刻保持心情轻松愉快是很重要的。

周末是我的欢乐时光，让我不必与时间赛跑，悠闲、轻松、自在。继续选用了我常做也很喜欢的配方。这是妹妹的下的“订单” ，她喜欢牛油面包上撒上多多的砂糖~

今天打的面团分量蛮多的，同时做了这火腿面包。其中两个表面铺上了cheese，给家里那两个男人的 （忘了拍特写 =P）

食谱参考自《面包教室 5°C 冰种的美味》

南瓜亚麻籽圆吐司

一星期难得的一天，能让我在上午时间制作面包 ^-^ 昨晚忘了制作中种面团，导致今天只能做直接法面包。吃惯了软面包（冷藏液种&中种法），现在变得嘴刁了 :P 所以特别加入了南瓜泥，增加面包的柔软度。

烘烤完毕打开模子盖，圆鼓鼓金黄色的吐司呈现眼前，满足！

南瓜+亚麻籽，够营养健康吧，哈哈~ 就以它来结束本周的烘焙作品，祝大家❤周末愉快 ❤

可可双色蛋糕卷

我不是做彩绘蛋糕卷，只是玩混色，让蛋糕卷不会如此平凡无色彩。夜深人静开炉做蛋糕，免得老爷早餐没着落 ^^

我也会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES （July 2011）


材料：

A：4个蛋黄、植物油60g、水60g、幼糖10g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：低筋粉90g


内馅：
打发鲜奶油

做法：

1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的特幼粉分2次交替混入搅拌均匀。

3。先混合糖与玉米粉。

4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层180度烤15分钟左右。

7。蛋糕出炉后，立刻移出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上内馅，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

牛油葡萄干面包

我的部落格的聊天室常会有莫名其妙的广告留言，再不来就是热情的邀约，曾一度随手按一按打算回访，心想也许是格友的回访邀约，回个访以作交流。哪知进到去却是莫名其妙的网站，搞不好招惹病毒呢！所以日后见那些怪怪的昵称，我都不会再按了。

我该不该把它干掉呢？ 毕竟也没什么人用它来与我进行交流。不知姐妹们有没有面对同样的问题？

说会这面包，我还挺满意的^-^  冷藏液种面包的软度不在话下，外形算是成功的了。各位看官们，你们又觉得呢，嘻嘻~~ 老实说，割面团要使得它裂得匀称漂亮还真考功夫。不是说自己很厉害啦，跟之前的作品比一比，这次美多了。

我不怎么喜欢做包馅面包（有没有发现^^），因为每次掌握不好。这次的面包让我有惊喜，一烤好的面包表面是软的，加上从烘焙店老板娘那儿学到割面团的技巧，所以这次的成品让我对制作包馅面包增加了不少的信心。

宝贝恩吃了半个面包当宵夜，因为有他爱吃的葡萄干呐 (*^__^*)

食谱参考自《面包教室 5°C 冰种的美味》

十谷米葡萄干吐司

近来很勤劳打十谷米来调养身子，因为家里大小都病倒了。上次做的十谷米火腿面包口碑不错，就继续拿来做成养身吐司。这次做的吐司发得很高喔，是个高个子吐司:)

还是冷藏液种配方，它的魅力无法挡！做过的人会一做再做，未尝试的还在等什么，哈哈~

食谱参考自《面包教室 5°C 冰种的美味》

液体部分换为十谷米浆

咖喱菜

感冒了，吃什么都淡而无味，干脆弄个咖喱来开开胃。只是这次买的XX牌，不够香，还是A1最好吃。

快樂農夫糧糧~紅米烘趴（三）红香米豆浆戚风 ❤完结篇❤

选择了久违的7风来作为我最后一件红米烘趴的作品。抱歉的是，这次的主角--红香米粉没有占所有材料的25%，剩下的只得21g，希望不会被out。

感谢农夫特别为大马烘焙友主办了这次的烘趴活动，谢谢Boon Ni不辞劳苦地将红米粉从台湾带回国并安排寄给我们。感恩，我有幸参加，能互相交流与学习^.^

很软、很软、很软的蛋糕体，宝贝恩吃得津津有味，很快就吃完一大片了。

A)

蛋黄 4个

幼糖 15g

植物油 50g

无糖黑豆浆 70g

已筛低筋粉 79g

红香米粉 21g

B)

蛋白 4个

幼糖 40g

做法：

1.将蛋黄加入15克的糖搅拌至颜色变浅, 加入黑豆浆和植物油拌匀

2.筛入红香米粉和低粉
3.将B料打至9分发
4.分次慢慢拌入蛋黄糊拌匀, 倒入不抹油的模，送入预热烤箱，180度烤约50分钟

耶~ 我的功课做完了！做个小总结~

第一份： 红香米咖啡蛋糕卷
第二份： 红香米冷藏液种吐司
第三份： 红香米豆浆戚风

快樂農夫糧糧~紅米烘趴（二）红香米吐司

感谢abbymonster，有好东西会和我分享，让我也能拥有这车轮模，muacks！  虽然要涂牛油，但很容易脱模，不需要敲敲打打，呵呵~~

做了两次，用175g高粉+150g冷藏液种，不满模。第一次发酵35分钟，当面团高出模子3mm就盖模了，所以完全掌握不到模具内的面团发酵程度； 第二次，发酵50分钟，同样不满模。

不甘心地再战第三回，增加粉量至233g+200g液种，发酵50分钟，烘烤50分钟。耶，满模了，终于出现完整的圆吐司 ❤

                                                                                 

这就是 我的红米烘趴的第2件作品^^ 呈现浅褐色的吐司，没有特别的味道，有的却是纯朴的“面包香”~

取自《5°C冰种的美味》

冷藏液种
高筋粉 300g、水 300g、干酵母 1g

1。材料搅拌至酵母完全溶入面团即可（建议使用机器代劳）
2。室温发酵1小时，放入冰箱冷藏至少16小时，备用。

 主面团：
 高筋粉 133g、红香米粉100g、糖33g、盐6g、干酵母4g、水83g、奶粉10g、无盐奶油33g、冷藏液种200g

1。发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。放入预热烤箱，180度烤约50分钟。

黑贵妇 Black Beauty

当我从冰箱端出来时，一对小眼睛紧盯着我手上的这“黑色的花朵”，哈哈~ 唯有先切一块来安抚宝贝，我才能顺利地拍照。

个人很喜欢喝罗汉果水，也试过取1/3的果肉来煲汤，味道很甘香。这次拿来做成燕菜，味道没让我失望，加上丰富的材料配搭，好吃好吃^^

如果你也喜欢喝罗汉果 ，不妨做做这简单的燕菜，加上最近天气那么炎热，这道是不错的清凉甜品哦 (^o^)

A。罗汉果 1粒（我用中型的）
     （加入3000ml清水煲约1小时，剩下2300ml罗汉果水）

B。即溶遮里粉 1大匙
     燕菜粉 3大匙
     冰糖 200g （我用有机蔗糖）
     干龙眼肉 （用水洗一下）100g （我用白木耳和枸杞）
   
C。灌装龙眼 （去掉水份） 1罐


做法：
1。将煮好的罗汉果水和材料B用小火煲5分钟。
2。将材料C排在盘中，先倒入约200ml燕菜。待半凝结时，分2-3次把燕菜倒完。待凝结后放入冰箱冷藏。

备注：
1。分多次倒入燕菜是为了不让材料全部沉淀在底部。
2。加入即溶遮里粉做的燕菜口感会比较爽脆。

快樂農夫糧糧-瘋烤米最行~紅米烘趴（一）咖啡蛋糕卷

这次有幸的参加了远在台湾的糧糧农夫所举办的红米烘趴，真的是太开心了！感谢abbymonster的好介绍。由于没参加到第一次的紫米烘趴，对于这次的尝试还真担心会失败，浪费材料。
主题为： 烘趴主題:紅香米粉烘焙(無化學添加物)!
选择了以最简单的蛋糕卷开始~

不停地翻阅彩绘★蛋糕卷，很多想尝试的图案；  最后为了“安全起见”，不想一次过做那么多新尝试，就只用了书上的蛋糕体配方，舍去彩绘的部分。

瞧~蛋糕体是多么的软呀！ 比我每次用的配方还来得软呢。还以为加入了红米粉做出来的蛋糕体会带红色，哈哈~~


食谱参考：彩绘蛋糕卷 (Junko)

蛋黄 3个
细砂糖 25g
水 60ml
油 40ml
低筋粉 45g
红米粉 25g

蛋白 3个
细砂糖 25g

内馅：（我没跟书上的）
打发奶油霜
咖啡液 （2小汤匙即溶咖啡粉+1汤匙热水调匀）

我也会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES （July 2011）


1. 将蛋黄放入盆中，打散，加入25g 的砂糖，用打蛋器打白。
2. 继续加入水、油和粉类，要充分的搅拌均匀。
3. 将另外3个蛋白打发，加入25g 的砂糖打至9分发。

4。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

5。拌好的面糊倒入烤盘抹平，表面滴上数滴咖啡液再用筷子轻刮几下。入烤箱中层180度烤15分钟左右。

6。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上内馅，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

卷在一起の榴莲蛋糕卷 Durian Swiss Roll

 
昨天与我家老爷的对话 ~
我： 明天想吃什么？
他： 蛋糕！
我： 对哦，很久没做了。要吃怎样的？
他： 卷在一起的。
我： har (O_O)？ 哈哈~ 原来是蛋糕卷！笑死我啦。

老爷喜欢吃榴莲配白饭，据说是他家的传统。我怎么也不会尝试，觉得很怪，榴莲+白饭！
这蛋糕卷包入了满满的榴莲奶油，嘻嘻，我够诚意吧^^ 所以它重得“站” 不起来！


我也会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES （July 2011）


材料：

A：4个蛋黄、植物油60g、水60g、幼糖15g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：低筋粉90g


内馅：
打发鲜奶油

榴莲果肉

做法：

1。烤盘铺纸，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的特幼粉分2次交替混入搅拌均匀。

3。先混合糖与玉米粉。

4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层180度烤15分钟左右。

7。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上内馅，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

 左盼右盼的预购书本终于寄来了，这还是其中一本，希望能平安收到其余的书本。难怪它那么红啦，单看照片就让我爱不释手，真的有股冲动想马上就开炉，哈哈~

黑芝麻花生蛋糕卷

大家看了这卷可别吓坏，原本不是这样的配搭。买了才一个月的鲜奶油变硬了，更有臭油味(+﹏+) 还好我先试味道，不然整条蛋糕卷就毁了。

 黑芝麻酱也用完了，就只好拿花生酱代替。试吃了一口，当然好吃啦，花生酱够浓的。小心发热气，哈哈~~ 切出来刚好10卷，让爸爸带去小组聚会了^^

做到会背的食谱，是多年前在网上抄下来的，真的忘了出自何方。同样的配方，稍微调整下又能做出许多不同的口味来。

我也会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES （July 2011）
材料：

A：4个蛋黄、植物油60g、牛奶60g、幼糖15g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：特幼粉50g、黑芝麻粉40g


内馅：
颗粒花生酱

做法：

1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的特幼粉分2次交替混入搅拌均匀。

3。先混合糖与玉米粉。

4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层160度烤25分钟左右。

7。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上花生酱，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。



βɛяиιcɛ