金瓜咸龟粿 Pumpkin Angku Kuih

噔噔~蹬蹬~~ 我的angku kuih 登场咯！
最近频见格友做各式口味的龟粿，颜色又好看，看得我心痒的不得了，连做梦都梦见它 ，Helena还笑我走火入魔了，哈哈^^
赶紧败了个mini size木模，昨晚就开工了~
做了这个咸口味的，没有特别的原因，虽然较多工，但我很喜欢之前做的咸豆沙配方。
这样的搭配也很好吃，友人吃了还赞好呢。

 原来木模真的能印出美丽的花纹，我没有照食谱说的抹油，改用撒粉再将粉倒出，这样就能轻易地倒扣出来，成品也不会沾满粉啦~

第一次制作，也因为买的模子跟书上的有差异，就得自己衡量大小。
然后将做好的kuih冷冻保存，要吃的时候再蒸熟，这是Helena教的哦^^
昨晚也蒸了几个做实验，出来的kuih个个颜色很美很深； 可是这些都是今早冷冻后蒸的，出来的色泽没有昨晚的美丽，奇怪。。。

 金瓜咸龟粿  Yum Yum @ 77期（番薯红龟粿）
成品共19个

皮料： 100g 金瓜泥、150g糯米粉、2大匙糖、120ml滚水、1大匙油

适量香蕉叶，剪成椭圆形
油，抹皮用

馅料： 参考这里

1. 糯米粉和糖混匀，加入滚水搅拌均匀，加入金瓜泥和油搓成光滑的面团，盖着休息10分钟。

2. 将皮料分成小份，每份22g，搓圆，压扁。包入10g绿豆馅揉圆，压入撒粉木龟模中，敲出。我的模6mm X5mm。

3. 放在抹油的香蕉叶上，排入竹蒸笼，大火蒸10分钟或至呈晶莹剔透。

4. 取出，抹上少许油即可。



小秘诀：

* 蒸angku kuih的水煮滚了后，先倒入一杯冷水降温，才放入kuih，蒸的时候打开盖2至3次，以确保蒸笼内部温度不过高，以免将angku kuih的花纹蒸得模糊了。