2011年饼（二）咖啡蛋白霜饼

这是从QiQi家拷贝过来的食谱（我的手脚够快吧^^）

因为冰箱内有一大碗的蛋白等着我，拿来做成薄片又还早，

加上我爱咖啡，所以就拿来做成这款可爱的小饼。

对照了自己原有的食谱，最后选择了Qi的配方。

只是发现个问题~~

下面的照片是第一盘的成品，表面光滑，而且色泽也漂亮；

接下来的成品就相反，表面粗糙，颜色也较深。

Qi，等待第一盘考好的蛋白糊要收入冰箱吗？

我只用保鲜膜包住而以哦。。

我没添加可可粉，所以颜色不深，单纯的咖啡味也不错。
吃起来有点像棉花糖呢！

心想若做成不同口味的应该也不错呱~~

材料：

蛋白 7粒（约250g）

细糖 70g （嗜甜者可自行增加糖量）个人觉得还可以减少10g~15g

即溶咖啡粉 1/2tbsp

咖啡香精 1/8tsp

巧克力粉 1tsp

做法：

1）即溶咖啡粉加入蛋白混匀，分次加入细糖打至硬性发泡。

2）加入咖啡香精及巧克力粉打匀。

3）烤盘铺上防粘纸，将拌好的蛋白糊装入挤花袋，挤出你想要的造型。

4）放入预热烤箱，120°-60分钟。这饼干需要低温烘烤，以免外焦内生。

5）取出待凉2分钟即可收入罐子。

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