Tuesday, 25 January 2011

2011年饼（五）青豆饼

这个食谱做出来的青豆饼非常酥松哦~所以得小心拿，大力一点都不行，会化在手上！


我可没夸张，这配方我喜欢，因为是我要的口感。明年还要再用这配方^^



参考了QiQi的配方，再自行做了小更改~

500g 青豆粉
530g 面粉
*350g 菜油（原食谱用花生油；我是拌均成团就没再加油了）
210g 糖粉
两小撮盐

1。将所有材料混合，加入油拌成团。
2。搓成小圆球，表面刷上蛋液。
3。180度烤15~18分钟（我的记录）。




βɛяиιcɛ
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18 comments:

  1. j3ss kitch3n26 January 2011 at 00:18

    青的像玉！ 美！

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  2. Vernice Yeo26 January 2011 at 02:24

    很小心的叼了一粒回家~ ^^
    谢分享噢！！

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  3. irene myme26 January 2011 at 05:22

    对呀，这个很棒哦！！
    照片也拍得很美。。。

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  4. Qi Qi in the house26 January 2011 at 09:55

    小心、小心....
    小心的放进我嘴里来！咔咔~

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  5. Anonymous26 January 2011 at 10:03

    Bernice, 早。昨晚作蜂蜜土司.用#8,打好后,打开盖它膨胀很大.一拿出便软榻下去.为何不是结实的面团,而且还很粘手.但我还是尽整形放进土司模.烘出来整个很美,冷后切片会软但不松,而且为何酵母味很重,我有double check份量都对. 谢谢.

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  6. susanyee26 January 2011 at 12:42

    看来很脆弱下哦。呵呵

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  7. bernice's kitchen26 January 2011 at 17:22

    j3ss，
    嘻嘻，谢谢~

    vernice，
    小心哦，别掉了！

    myme，
    谢谢~也很好吃！

    qiqi，
    哈哈，慢慢品尝哦^^

    雪美，
    蜂蜜吐司会较黏手哦，
    得多点耐性整形，
    但做出来的面包会很软。

    因为在面包桶内温度发酵，
    一拿出来塌陷是正常的。

    你用怎样的酵母？

    susan，
    而且不会啃喉^^

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  8. Unknown26 January 2011 at 21:24

    bernice---很美的青豆豆。。但是就是提不起劲去做。。。。懒散哦。。。做了一下，又懒一下。。。。。还有7天年就到咯。。。:)

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  9. 鲸鱼蓝蓝蓝26 January 2011 at 22:11

    我也要做这个,不过我用预拌粉,因为我懒到出汁了....:$

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  10. Min26 January 2011 at 23:19

    好美的青色， 我喜欢这种所谓有点‘脆弱’的饼干， 因为都会溶在口里。

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  11. Anonymous27 January 2011 at 09:00

    Bernice, 你好。 请问整形的意思是需要再搓揉面团还是只做出想要的形状。我没注意酵母的牌子，现在没能告诉你（在做工）。或你可让我知道你用的牌子，等下吃饭时间我会去买。还有我买了面包刀RM4.90，真遭搞还不会做面包就买了很多用具。做了两次都不成功。

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  12. bernice's kitchen27 January 2011 at 10:04

    joelyn，
    我也是，三天打鱼两天晒网，又要追戏><

    鲸鱼，
    很忙吧，教书回来都很累了。
    我知道这种滋味，全部精力都被一班小魔头吸干了！

    min，
    对对！那种溶在口里的滋味太棒了！

    雪美，
    你的面包刀好便宜哦，我买的要17大元呢！
    我这几年的烘培都花了不少钱，
    买材料、器具等（当然开始成品对垃圾桶的也不少）
    一路的投资，换来今天的小成功，
    算值得啦^3^

    我用的是Nona牌子的instant yeast，
    the store,giant都有卖的。
    或者你可以try我的QQ糯米吐司（封密保存2天都柔软，操作不粘手）、老师傅的白面包的配方都很好。

    不需要再过渡搓揉，因为面包机为你代劳了呀。整形~稍微揉（目的为排出气泡），再作出面包的造型。手粉也不能下太多哦。

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  13. Anonymous27 January 2011 at 10:09

    Bernice, 谢谢你的解答。我会try你建议的面包。有好消息会告诉你。

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  14. Anonymous27 January 2011 at 11:32

    Bernice, 你的QQ糯米吐司、老师傅的白面包要烘多久，温度几度？谢谢。

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  15. Casey27 January 2011 at 13:20

    好美的青色，好想吃哦！

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  16. bernice's kitchen27 January 2011 at 20:42

    雪美，
    糯米吐司~210度40分钟
    老师傅~我用面包机完成整个过程

    带盖吐司模需要较高温度，内部才会熟透。
    建议你不妨先以面包机程序1代劳整个过程，
    有了些许信心和经验再挑战整形，
    我也是这样开始的^^

    casey，
    欢迎光临~请你吃~

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  17. Anonymous28 January 2011 at 09:02

    Bernice, 好的。我回依着你的建议。谢谢

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  18. 苹果妈妈26 December 2012 at 00:43

    Bernice, 这个新年我也想试试看这个。青豆粉不知道我可以自己买即食青豆来打碎吗？
    因为外面买的青豆粉太碎了，我喜欢吃还能咬到小碎粒的青豆的。
    你这个食谱大概做多少罐？

    谢谢 :)

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