有了一次培养酵母的失败经验后，我对这玩意儿不再感兴趣，也认为天然酵母面包酸酸的哪儿会好吃。
这次在网友鼓励下再次培养，其实我并不抱很大希望。用了许正忠老师的做法，对我来说较没那么吃力，用粉量也不大，不必天天喂养。
我的天然酵母面包漂亮吧？我是很满意的咯，所以照片也拍得特别多，呵呵
这个三角形特别明显吧^^ 其实它应该是“红酒葡萄面包” ，我将清水取代红酒的部分，然后再用RUM和蜂蜜浸泡葡萄干，所以面包吃起来也带有微微的酒香味。
成品共8个，其中两个做了圆形，割包后造型像小花，我也很喜欢 ❤
吃着自己培养的酵母做出来的面包特别好吃，那种满足感特别浓厚！真的一点也不酸，有别于之前做的欧包。
我问老爷吃得出不同吗，他说很软； 我却觉得口感方面有不同咯，较有咬劲，若做成单纯的吐司或白面包的话，更能吃出面粉的小麦香。
第一天与第四天的葡萄干酵母液
很棒！做的很成功！替你开心。
ReplyDelete谢谢你！希望累计经验，下次可以做得更好！
DeleteBernice~~ 好棒哦！！！
ReplyDelete其实我也认为自制酵种好像很麻烦。。。。不大敢玩。。。。
不过看到你弄的面包，很美好棒哦！！！
谢谢，其实不会麻烦，反而为生活增添少许乐趣呢~
Delete好漂亮～恭喜成功！也替你开心。。
ReplyDelete请问你是用许正忠哪本呢？
谢谢。《100%天然蔬果面包书》
Delete恭喜成功
ReplyDelete面包的组织看起来很软细
一定很好吃~~
几时打包一个请我吃啊? ^^
嘻嘻，我简直乐翻天了啦！
Delete若葡萄干放多些，味道更香。
等我再挑战吧，先要等我的小白健康出院。。。
恭喜成功。面包的组织看上去很软很好！我是上来打包的。。 可以吗？
ReplyDelete真的很美，好像出自于专业的师傅手中！棒：）
ReplyDeleteBernice, 我也養了一些紅蘋果酵母。上個星期我做了一次甜面包和一次土司。效果非常好，完全沒有酸味而且面團也很好操作并不粘手。甜面包很軟但沒有香味，土司就很很很香！！！這是干酵母沒有的香味。我個人覺得面包制作過程并不會比干酵母長，只是在喂養酵母后需要等待它成長，我需要大約4小時。我沒有細心照顧它，只在喂養后的三小時就把它放進冰箱里，我的紅蘋果酵母并沒有網友們的那么多泡泡，不過還是可以制作面包。
ReplyDeletei saw many bloggers making natural yeast, think i have to try this one day.
ReplyDeleteHi Bernice, I think I must have missed out this posting earlier. I also prefer the triangle shape bread, coz it is a special shape & not usually seen in the market. I'm just the beginner in making bread, so better stick to direct method bu using dried yeast first. Once I have more confidence, I'll try using the fresh yeast! All bread also look "mei mei de!"
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