为吐司编辫子の鱼松吐司 Fish Floss Bread

昨晚闲来无事就为吐司编了辫子，增加新鲜感呗。
第一条就还好，看上去还算整齐； 第二条就很抱歉了，肿起了几个包似的 >.<

说起这鱼松/鱼丝，我还是头一次添加在面包里。
平时在烘焙店买的多数是肉松，今天的鱼松是在美X香买的，口味较重，吃的时候也容易掉满地。总的来说是好吃的没错 :)

久违了的17个小时中种法，我没有一次过做大分量，都是要多少，做多少的。所以要吃这包包，得好好计算时间。

刚才为这两条“辫子” 照相和切片时，身边可热闹了。老公、孩子和乐乐狗都围着等吃，哈哈~
我习惯了将吐司的“头尾” 赏赐给我那爱吃包包的狗仔，见主人家新鲜自制的包包，它可乐得很呐~ 算它识货 ^^

鱼松吐司 （2个自由吐司盒=1个12两/450g吐司盒）


中种：
高筋粉 245g
水 140g
速发干酵毋 3g
脫脂奶粉 7g
盐 3g

在一天前先將酵毋溶於水, 再加入筋粉、盐和脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

自由吐司盒

主面团：
高筋粉 105g
盐 3g
砂糖 35g
水 100g （先保留30g，视面团情况添加）
速发干酵母 2g
无盐奶油 25g

鱼松和白芝麻 适量


做法：
1. 面团材料和中种（无需事先回温，直接撕小块加入主面团即可）除了奶油全部混合搅拌至5分筋，入奶油搅拌至完全扩展，基发60分钟。

2. 分割成6份面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

3. 擀成长形，翻面、铺上鱼松后由旁边卷起成长条。拿3份长面团编辫子，头尾粘紧，放入吐司盒，后发50分钟至双倍大，表面刷上蛋液再撒上白芝麻。

4. 送入预热烤箱180°C 35分钟。（我的烤箱温度）