菜粿 ~ 韭菜肉碎馅

我和家人都喜欢吃菜粿，而我呢，更爱为自己的料理拍照，即使重复做同样的料理，就像这个菜粿一样 :)
这次我更大胆地拍下部分制作流程，有点手忙脚乱，却也享受其中。
不多说了，请大家“又”吃菜粿咯~

我可以说是越niap越过瘾，越加得心应手了耶！这次我尽量将粿做得大一些，所以这次共做了20个。可是哦，size也没大多少呗，一样是一个两口解决，呵呵~

粿皮配方参考Jane‘s Corner
粿皮包法参考这里和这里

100g  澄粉
60g  薯粉
适量 盐
1大匙 油
220g 滚水
 
馅料： 韭菜、肉碎、豆干、鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油
* 先煎好鸡蛋，再与其他材料炒熟放凉备用

1. 将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。把沸水冲入粉中，快速搅拌成软团。
2. 加入油，揉成带韧性面团。静置放凉约10-15分钟
3. 分割小团, 擀成圆薄片，包入馅料。
4. 将粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。（视粿的大小而定）
5. 取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。

将沸水冲入粉料中，需要趁热用木勺拌匀，再加入一大匙的油，用手搓成团，

此时的面团还是热的，有点烫手，但还是能够接受的程度

备注： 我只是将面团分小份再用手压扁，再用擀面棍擀薄。大小只是大概而已。