双莓蛋糕卷

蛋糕卷~老公爱吃的蛋糕之一 ，向我“订”了许久，之前忙月饼，所以这“订单”被搁置一旁 :P
趁着周末长时间在家，就做了这个他爱的蛋糕卷迎接他~
这样的口味，蔓越莓干加覆盆子果酱，微酸的味道，吃完一片也不会感觉腻，大好！

请原谅我始终用同一个配方来做蛋糕卷，一个让我用了几年的配方。并非我自创的方子，真抱歉当初没写下出处 :P

4个蛋黄、植物油60g、水60g、幼糖10g

4个蛋白、玉米粉10g、幼糖45g、低筋粉90g、蔓越莓干适量

内馅：
打发鲜奶油 适量

覆盆子果酱 适量

做法：

1。烤盘铺纸，备用。
2。蛋黄与糖拌均，水与油放在同一容器中，与过筛的底粉分2次交替混入搅拌均匀，加入蔓越莓干。

3。先混合糖与玉米粉。

4。蛋白打至起泡，分次加入做法3。

5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层180度烤15分钟左右。

7。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上内馅，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。