卡士达布丁 Custard Pudding

为了参加Aspiring Bakers而献出我的布丁处女作，呵呵~
因为本身就不吃布丁，加上老公也从未要求弄给他吃，所以就不曾做过。
某天晚上心血来潮选了这个蛮简单的布丁来尝试，布丁烤好后马上给友人和老公试味道，哪里知道他们却问： 这是甜的蒸水蛋哦？。。。。
自己挖了一小口往嘴里送，真的很像蒸水蛋，很浓的鸡蛋味 -_-|||

它的确是一款很漂亮的布丁，只可惜没人懂得欣赏~
感恩，有非常support我的父母，还好有他们帮我吞了几瓶^^

卡士达布丁 （来自 孟老师的甜点杯）

焦糖液：

细砂糖 75g

水 25g

热水 25g

1. 细砂糖和水一起入锅用小火加热

2. 中途不可搅拌，糖会慢慢融化，成为沸腾的糖浆，开始渐渐上色

3. 表面布满的泡沫越来越多且密集，颜色由金黄色变成咖啡色即成焦糖液，熄火

4. 待焦糖液稍微稳定时，再分次慢慢倒入热水，不可搅拌

5. 将焦糖液制作完成

6. 待焦糖液的滚沸泡沫稍微稳定后，再乘热倒入耐烤容器内备用

布丁液：

全蛋 150~160g

蛋黄 16~18g

鲜奶 350g

细砂糖 50g

香草荚 1/2根（我用香草精）

1.将全蛋及黄蛋分别倒入同一个容器内

2.用搅拌器轻轻地将全部及蛋黄搅拌成均匀的蛋液备用

3.将鲜奶倒入锅内，接着将细砂糖也倒入锅内

4.将香草荚用小刀拨开，取出香草荚内的黑籽

5.用小刀刮出香草籽，连同香草外皮，一起放入锅内加热

6.接着开小火加热，并用耐热橡皮刮刀搅动，当细砂糖溶化后即灭火

7.将做法（6）的整锅热鲜奶慢慢地冲入做法（2）的蛋液内，并用搅拌器配合搅拌动作，即成布丁液。

8.将布丁也用筛网过筛，并取出香草荚外皮

9.将布丁液平均地倒入装有焦糖液的小瓶子，约八，九分满

10.用铝箔纸盖在每个容器上，将容器放在烤盘上

11.接着将热水注入烤盘内，高度约1cm左右

12.烤箱预热后，170°C蒸烤约40 -50 分钟至布丁熟透

I'm submitting this to Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of  MiMi Bakery House