红麴蔓越莓戚风蛋糕 Red Yeast & Cranberry Chiffon Cake

昨晚烘好这蛋糕，待凉收入盒子已经很夜了。
这是特别为一位老朋友做的，我们好久没见面了，约了下午叙旧，到时一边品尝我的爱心蛋糕，一边天南地北聊个够 ^-^
由于红麴粉本身并没有什么味道，所以我将自制的pandan精华上层的浅色部分（不是沉淀部）取代材料中的牛奶，以增加蛋糕的美味； 但此举却使得我的戚风没有美丽的粉红色。

瞧，颜色不鲜明，浅粉红中带点暗沉。还有，这颗心还受伤了，因为部分蔓越莓干沉淀在底部，脱模时稍微用力就伤了，讨厌 =.=

特别用白色餐具和背景来衬托，以突显那仅有的些些粉红色 ：）

红麴蔓越莓戚风 （来自Butter, Flour & Me）
按原食谱做了小更改

A蛋黄4个、细砂糖 10g、盐 1/8茶匙、粟米油 60g、自制pandan精华水（上层）、红麹粉 1大匙、低筋面粉 70g、粟米粉 10g、 

            **蔓越莓 60克＋朗姆酒（适量）- 浸泡30分钟**

A蛋白 5个、细砂糖50g

做法：

1）蔓越苺切碎+朗姆酒，浸泡30分钟。

2）蛋黄、盐、细砂糖搅拌均匀后，加入pandan精华水。

3）筛入粉类，搅拌均匀。

4）蛋白打至起泡，分次加入细砂糖打发。

5）将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里。由下往上快速翻拌均匀。最后加入浸泡后的蔓越苺（把朗姆酒挤掉），用刮刀轻轻拌匀。

6）将面糊倒入模型里，轻轻敲出气泡。

7）放进预热后的烤箱，以180°C烘烤50分钟左右。

8）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣待凉后才脱模享用。